Image may contain Food Meal Dinner Supper Dish and Glass Costeleiros de porco salmadosLisa Hubbard

Informações da receita

  • Tempo total

    2 dias

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 QT de água 1/4 de xícara de sal kosher 1/4 xícara de sementes de mostarda 1/4 xícara de açúcar 2 colheres de sopa Especiarias de decapagem 6 cravo-de-alho, esmagado com o lado de uma faca grande 6 (1/2 polegada de espessura) costele

Preparação

  1. Costeleiros de porco salmoura:

    Etapa 1

    Deixe a água ferver com sal kosher, sementes de mostarda, açúcar, especiarias de decapagem e alho e cozinhe 15 minutos. Cool a salmoura completamente, depois adicione as costeletas e o frio, coberto, 1 a 2 dias.

  2. CHOPSES ASSAT:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F.

    Etapa 3

    Remova as costeletas da salmoura e seque. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar, depois as costeletas marrons em lotes, sem aglomerar, girar uma vez, 3 a 4 minutos de cada lado. (Adicione o óleo 1 a 2 colheres de sopa de cada vez, conforme necessário entre os lotes.)

    Etapa 4

    Transfira as costeletas para uma assadeira e assar no meio do forno até que um termômetro de leitura instantânea seja inserida horizontalmente a 2 polegadas no centro de carne (não toque o osso) registre 155 ° F, 15 a 20 minutos. Transfira as costeletas para um prato e deixe ficar em pé, vagamente coberto, 5 minutos antes de servir (não limpe a panela).

    Etapa 5

    Panusel em 2 queimadores e adicione os sucos de carne do prato, juntamente com vinho e caldo e deglaze, fervendo em fogo moderadamente alto, mexendo e raspando pedaços marrons, até reduzir para cerca de 1/2 xícara, cerca de 4 minutos. Tempere sucos com sal e pimenta e sirva com costeletas.