Arco

O barman Scott Teague está atualmente sediado em Londres, mas em seus anos dourados o jovem mixologista teve passagens no The New York Cocktail Bars Pegu Club, Death and Co., e Holandch Kills. Foi no último em Long Island City que ele aperfeiçoou o protótipo para o arco

Mezcal e Bourbon podem não fazer o emparelhamento mais óbvio, mas Teague trabalhou com o combo algumas vezes ao longo dos anos. Aqui, os espíritos esfumaçados e amadeirados são preenchidos por abacaxi e canela, que, como uma equipe, de alguma forma impedem as rodas de sair deste coquetel refrescante.

Para fazer seu xarope de canela em casa, você pode simplesmente macerar um palito de canela em xarope simples (partes iguais de açúcar e água filtrada). Para fazer a melhor versão possível, recomendo manter o xarope longe do fogão. Você pode misturar a água e o açúcar no liquidificador até que eles atinjam a solução e simplesmente deixar a canela sentar durante a noite, se puder esperar tanto tempo. Cozinhar paus de canela em um xarope tende a fazer com que suas bebidas tenham um gosto vermelho, o que se afasta da sutileza que eles podem emprestar a um coquetel complexo como o arco

A apresentação original de Scott incluiu uma névoa de tintura de canela iluminada em chamas de uma bomba perdida. Você pode fazer o seu próprio flutuando um bastão de canela em um rum à prova de 151, como o Lemonhart (vá em frente e inicie-o ao mesmo tempo que o seu xarope de canela e você deve ser bom) e depois se esforçar para um Senhor - do tipo que você pulverizaria um perfume. Canalize seu Teague interno, iluminando uma combinação e pulverizando uma explosão através da chama (com cuidado!) Por cima do coquetel para um movimento de acabamento dramático extra. Se você não está se sentindo chamativo ou com disposição para canela em chamas, o próprio Chef recomenda decorar a bebida com um momento alternativo de silêncio. - Sotack

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Informações da receita

• Tempo total

  6 horas 8 minutos

• Colheita

  Faz 1

Ingredientes

Xarope de canela

Coquetel

Preparação

1. Xarope de canela

   Etapa 1

   Mistura ½ xícara de açúcar e ½ xícara de água filtrada em um liquidificador até o açúcar estar completamente dissolvido. Despeje em uma jarra selvagem, adicione um 3 bastão de canela e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas e até 12 horas, até que o sabor desejado de canela seja atingido. Remova o bastão de canela; Realize até que esteja pronto para usar.

   Faça adiante: O xarope pode ser feito 2 semanas à frente. Mantenha o resfriado.

2. Coquetel

   Etapa 2

   Adicionar 1 oz. bourbon , 1 oz. mezcal , ¾ oz. suco de limão fresco , ¾ oz. suco de abacaxi fresco , e ½ oz. Xarope de canela para uma lata de agitadora com gelo. Agite por 10 a 15 segundos. Coe em um copo de coquetel.