Bowls of soup plated on a checkered surface Fotografia de Scott Semler, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, Prop Styling de Maggie DiMarco

Na casa de Malechek-Ezequiel, esta sopa aconchegante é chamada de penicilina por causa de seus supostos efeitos de cura. O purê de mirepoix suavizado e alho em caldo de galinha reforçado com parmesão e tomilho cria uma base cremosa e saborosa que adultos e crianças gostarão (sem vegetais visíveis!). A doçura das cenouras é equilibrada contra um pouco de tempero da pimenta preta - alveias um abraço de um prato também nutritivo. - Kendra Vaculin, editor de cozinha de teste

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 5 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 raminhos Tomilho 1 lb. As coxas de frango sem pele e desossadas (cerca de 4), com um tapinha seco 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais pimenta moída na hora 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para regar 1 cebola, fatias finas 3 cenouras grandes, descascadas, cortes de 3 aipo de fatias finas, dentes de alho em fatias finas, dentes de alho, finamente fatiado 1 parmesão. suco de limão fresco parmesão ralado e salsa picada (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Gravata 1 raminho de tomilho em torno do restante 3 raminhos de tomilho ; Coloque o pacote de lado. Temporada 1 libra , todo com sal kosher e pimenta moída na hora . Reserve.

    Etapa 2

    Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma panela pesada média em médio. Adicionar 1 cebola média, fatiada fina , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e cook, stirring often, until onion is translucent e softened, 8–10 minutes. Adicionar 3 cenouras grandes, descascadas, fatias finas , 3 caules de aipo, fatias finas , e 3 dentes de alho, fatias finas , e cook, stirring often, until fragrant, about 3 minutes.

    Etapa 3

    Adicionar 1 Rind parmesão (se estiver usando), 4 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio , e reserved thyme bundle. Increase heat to medium-high e bring to a simmer; cook until vegetables are slightly softened, 10–12 minutes. Adicionar reserved chicken; simmer until cooked through e vegetables are completely softened, 10–12 minutes.

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe ½ xícara de passado ou outra pequena massa em uma panela pequena de água salgada fervente de acordo com as instruções da embalagem; ralo.

    Etapa 5

    Usando pinças, transfira frango para um prato. Deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear e depois pique finamente. Remova a casca e tomilho parmesão; descartar. Trabalhando em lotes, se necessário, transfira a sopa para um liquidificador. Adicionar 1 colher de chá. suco de limão fresco e a generous drizzle of oil; blend until very smooth. Adicionar a little hot water to reach desired consistency if needed. Season with salt e pepper.

    Etapa 6

    Transfira a sopa de volta para a panela; Misture o macarrão. Copa sopa em tigelas. Cubra com frango, parmesão finamente ralado , e salsa picada ; Tempere com pimenta.