Image may contain Plant Food Produce Dish Meal and Vegetable Salada de arroz preto e selvagem com abóbora assadaDitte Isager

Ervas frescas, como salsa e coentro, podem ser substituídas para os microgreens.

Experimente também com:

Qualquer grão (exceto amaranto)

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 1/2 cups black rice 1/2 cup wild rice Kosher salt 1/2 medium butternut squash, peeled, seeds removed, cut into pieces 1/2 cup olive oil, divided Freshly ground black pepper 1/4 cup red wine vinegar 2 teaspoons honey 2 scallions, thinly sliced ​​1 cup pomegranate seeds 1 cup microgreens or sprouts 1/2 cup roasted pistachios, chopped

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Cozinhe arroz preto e arroz selvagem em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macia, 35 a 40 minutos; Escorra e enxágue, sacudindo o máximo de água possível. Espalhe em uma assadeira com aro e deixe esfriar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture a abóbora com 1/4 de xícara de óleo em outra assadeira; Tempere com sal e pimenta. Asse, jogando uma vez, até dourar e macio, de 20 a 25 minutos; Deixe legal.

    Etapa 3

    Bata o vinagre, o mel e o restante de 1/4 de xícara de óleo em uma tigela grande. Adicione arroz preto e arroz selvagem, abóbora, cebolinha, sementes de romã, microgreens e pistache; Tempere com sal e pimenta e misture para combinar.

    Etapa 4

    Faça adiante: A salada (sem microgreens) pode ser feita 4 horas à frente. Cubra e relaxe.