Biscoitos e molho

O café da manhã não fica melhor do que biscoitos e molho. Um item básico do sul americano, biscoitos fofos de leitelho e molho cremoso e aveludado são a combinação ideal. Se for a sua primeira vez em fazer biscoitos e molho do zero, esta receita - que se reúne em apenas 45 minutos - é um ótimo lugar para começar.

Os melhores biscoitos e receitas de molho começam com biscoitos caseiros de leitelho. Para os biscoitos mais escamosos, congele a manteiga e, em seguida, rale -o diretamente nos ingredientes secos. Esta receita exige dois agentes de fermento e cada um tem seu objetivo: o fermento em pó ajuda os biscoitos a subir a alturas elevadas, enquanto o bicarbonato de sódio lhes dá uma textura macia. Alguns sulistas podem se opor à pitada de açúcar na mistura de farinha, mas não torna esses biscoitos doces - funciona ao lado do sal para temperar a massa.

Você pode aproveitar os biscoitos por conta própria, mas o molho de salsicha caseira faz deste prato um verdadeiro clássico de comida de conforto. Para facilitar sua vida, compre salsicha de café da manhã em massa, não os links individuais de Jimmy Dean (que você precisa remover das carcaças um por um). Depois de cozinhar a lingüiça de porco (de preferência em uma frigideira de ferro fundido), faça um Roux de fogão rápido adicionando farinha às pinças e depois transmita em uma mistura de leite e creme de leite. Como você quer um molho branco, não deixe o Roux assumir muita cor - ela serve principalmente como agente espessante. O tempero de aves traz sabor herbáceo ao molho, mas se você não tiver nenhuma, substitua ½ colher de chá. Sábio moído e ½ colher de chá. Tomilho moído. Este molho de salsicha seria bom em praticamente qualquer coisa:

Cortadores de biscoitos

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Biscoitos

Molho e montagem

Equipamento especial

Preparação

1. Biscoitos

   Etapa 1

   Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 425 °. Peneirar 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins , 2 colheres de sopa. açúcar , 1 colher de sopa. fermento em pó , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. bicarbonato de sódio em uma tigela grande e bata para combinar. Grelha ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, refrigerada no freezer por pelo menos 10 minutos e até 12 horas , nos grandes orifícios de um ralador de caixa diretamente na tigela; Mexa suavemente até que os pedaços de manteiga estejam completamente revestidos. Mexendo com uma espátula de borracha, gradualmente despeje ¾ xícara de leitelho gelado ; Continue mexendo apenas até que a massa se junte (tenha cuidado para não misturar).

   Etapa 2

   Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e pressione apenas até que a massa se junte, mas ainda está desgrenhada. Pat em um retângulo e depois dobre a massa ao meio. Role a massa para um retângulo de 8x5 ', com cerca de 1½' de espessura. Usando o Cutter, perfure o maior número possível de biscoitos. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando cerca de 1 ½ 'de distância. Pressione delicadamente e amasse os restos, depois tome 1½ 'de espessura e corte mais biscoitos (você deve ter 8 ou 9 no total). Descarte restantes restantes. Pincele os topos de biscoitos com leitelho e leve ao lado de um monte de ouro, de 15 a 17 minutos.

   Faça adiante: Biscoitos can be baked 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

2. Molho e montagem

   Etapa 3

   Enquanto os biscoitos estão assando, derrete 4 colheres de sopa. manteiga sem sal Em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em fogo médio. Adicionar 1 libra de salsich , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. pimenta moída na hora E cozinhe, quebrando a carne em pedaços menores e mexendo ocasionalmente com uma colher de pau ou espátula de borracha à prova de calor, até que a carne seja cozida e dourada, cerca de 5 minutos. Adicionar 1 cebola pequena, finamente picada , e 2 cravo -de -alho, finamente ralado , e cook, stirring often, until softened slightly e fragrant, about 3 minutes. Add ¼ xícara (31 g) farinha para todos os fins e misture para incorporar uniformemente e revestir lingüiça e cebola, cerca de 1 minuto. Mexendo constantemente, gradualmente despeja 2 xícaras de leite integral e ½ xícara de creme de leite e cook, stirring often, until mixture is thick enough to coat a spoon, about 5 minutes. Stir in 1 colher de chá. Tempero de aves e ¼ colher de chá. Noz -moscada recém ralada ; Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

   Etapa 4

   Transfira os biscoitos para um prato e coloque o molho. Cubra com Cebra finamente picada Se desejado e tempere generosamente com mais pimenta.