Image may contain Plant Food Produce and Vegetable Salada de beterraba e cenoura com coentro e sal de gergelimNigel Cox

O disco de trituração no processador de alimentos faz um trabalho rápido de irrorar as beterrabas e cenouras. Para uma bonita apresentação, coloque a salada em uma cama de beterraba, espinafre ou rúcula. Sirva com hambúrgueres ou peixe.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 10 minutos

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

3 1/2 colheres de sopa de chalota picada 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de vinagre de maçã 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco 1 colher de sopa de miso branco (pasta de soja fermentada) 1 colher de chá de laranja 1/3 Copa Sementes de gergelim 3/4 colher de chá de sal grosso e grosso de beterraba vermelha de 2 polegadas de 2 polegadas de diâmetro, descascada 1 libra de cenoura, ingrediente descascado Informações: miso branco (também conhecido como shiro miso) está disponível na seção refrigerada de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em lojas de alimentos naturais e mercados japoneses

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata chalota, vinagre, suco de laranja, missô, gengibre e casca de laranja em uma tigela média. Deixe ficar 10 minutos para permitir que os sabores se misturem. Bata gradualmente o petróleo.

    Etapa 2

    Torda sementes de coentro em pequena frigideira em fogo médio até começar a dourar, cerca de 2 minutos. Legal. Transferência para o Spice Mill; Processe até que seja aterrado. Adicione sementes de gergelim à mesma frigideira. Torda em fogo médio até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione 3/4 de colher de chá de sal grosso; Mexa 30 segundos. Transfira o sal de gergelim para a tigela pequena e esfrie. Faça adiante: Vestir e especiarias torradas podem ser feitas 1 dia à frente.

    Etapa 3

    Cubra e frio. Armazene coentro torrado e sal de gergelim em recipientes herméticos separados à temperatura ambiente.

    Etapa 4

    Usando o disco de trituração no processador ou um ralador de caixa, ralam beterrabas e cenouras grosseiramente. Transfira vegetais para uma tigela grande. Adicione o molho suficiente para cobrir levemente. Adicione o coentro e 1 colher de sopa de sal de gergelim. Misture para revestir. Deixe marinar à temperatura ambiente 30 minutos. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 4 horas à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 5

    Misture a salada, adicionando molho adicional, se desejar. Polvilhe com o sal de gergelim restante e sirva.