Beaujolais: o que saber e 5 garrafas para tentar

Os vinhos de Beaujolais estão tendo um momento, e isso não surpreende. Esses suculentos vermelhos de bebida fácil são perfeitos para beber o ano todo com uma variedade de alimentos, e seu preço relativamente baixo torna o negócio mais doce. Brilhante, versátil e leve, eles certamente agradarão uma grande variedade de paladares.

O que é Beaujolais?

Beaujolais é uma região produtora de vinho e AOC no leste da França. A denominação é mais conhecida por sua produção de vinho tinto homônimo baseado na uva de Gamay, embora uma quantidade muito pequena (cerca de 1%) dos vinhos da região seja branca, feita de uvas Chardonnay e/ou Aligoté. Os vinhos Beaujolais são produzidos em sua região homônima no leste da França, localizada ao norte de Lyon e ao sul de Mâconnais. Embora Beaujolais estivesse (e às vezes ainda é) agrupado com a Borgonha, a região agora é geralmente considerada sua própria entidade.

O que é Beaujolais Nouveau?

Beaujolais Nouveau é um estilo totalmente diferente de vinho produzido na região. O vinho é vinificado da mesma forma; No entanto, o período Elevage (envelhecimento) é de apenas algumas semanas a meses após a colheita, o que significa que o vinho é lançado no mercado durante a mesma temporada/ano em que as uvas foram colhidas. Esses vinhos geralmente são bastante finos e corporais e podem ser um pouco doces. Os vinhos Beaujolais Nouveau geralmente não são as melhores expressões de qualidade regional, embora representem uma tradição de longa data de celebração e tradição. Beaujolais Nouveau Day, o dia em que esses jovens vinhos são lançados oficialmente, é sempre a terceira quinta -feira de novembro e é marcada na França com música, festivais e fogos de artifício.

De onde vem Beaujolais?

Os vinhos de Beaujolais são produzidos a partir de 96 aldeias na região, embora a maioria seja designada sob 12 apelações principais. Os AOCs de Beaujolais e Beaujolais-Villages são os denominado mais amplamente utilizados, seguidos pelos 10 crus da região: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-ventilador, Régnié e Saint-Aim.

Como Beaujolais é feito?

O processo de produção para os vinhos Beaujolais é bastante semelhante ao de qualquer outro vinho tinto. No entanto, há uma técnica -chave que diferencia esses vinhos da maioria dos outros vermelhos: maceração carbônica.

A maceração carbônica é um meio intracelular de fermentação Isso permite que a fermentação comece dentro das próprias bagas, antes de serem esmagadas. Bagas inteiras são colocadas em tanques pressurizados, e o dióxido de carbono é permitido penetrar através das peles da fruta. Uma vez que as uvas atingem um nível de álcool de alguns graus, as uvas são esmagadas e a fermentação é continuada como de costume.

Muitos vinhos em Beaujolais são produzidos semi-carbonicamente, o que significa que os aglomerados de uva inteiros são colocados em cubas maciças e a gravidade esmaga a parte inferior. A fermentação através de leveduras ambiente no fundo ajuda a estimular a fermentação da fruta no topo. Pós-fermentação, seja carbonicamente ou semi-carbonicamente, as decisões de Elevage são tomadas pelo enólogo.

Como tem o gosto de Beaujolais?

A maioria dos vinhos de Beaujolais é de corpo leve a médio e extremamente avançado, o que é um resultado direto da maceração carbônica e semi-carbônica. Os vinhos que são vinificados sem o uso da maceração carbônica estarão do lado mais cheio, embora os vinhos baseados em Gamay quase não sejam encorpados. Os vinhos Beaujolais também são conhecidos por seus altos níveis de ácido e baixos de taninos, o que os combina com uma ampla variedade de combinações de alimentos. Os sabores comuns encontrados nos vinhos Beaujolais são frutas vermelhas azedas, cerejas, pimenta branca, envasamento de solo, casca cítrica e groselhas vermelhas.

O que são bons combinações de alimentos com Beaujolais?

A acidez vibrante, os taninos acessíveis e a natureza fácil de beber Beaujolais tornam esses vinhos extremamente versáteis na mesa. Sirva-os levemente gelados com tábuas de queijo e charcutaria, ovos escalfados, molhos à base de cogumelos ou pratos franceses inspirados em bistrô.

Foto: Verve

Este suco de alto em tons de Juliénas explode com sabores de cerejas azedas, pele de morango, violetas e especiarias doces. Chapel de domínio é a ideia de David Chapel e Michele Smith-Chapel, um casal franco-americano que fundou sua propriedade de mesmo nome em 2016. Sirva este refrigerado com pratos de comida caseira-pares com quase qualquer coisa.

Foto: Wine.com

A propriedade Dutraive é uma das domínicas mais antigas e influentes de todos os Beaujolais. Esta velha cuvée de Fleurie escorre com sabores sedosos de grossos vermelhos a sedosos, bagas selvagens, solo de envasamento, pétalas de rosa e pimenta. Sirva refrigerado com ensopados saudáveis, aves assadas ou tábuas simples de queijo e característica.

Foto: Wine.com

Esta vila de beaujolais brilhante e aromática é embalada com sabores de framboesas trituradas, casca de citros, especiarias doces, potpourri e terra úmida. Tons fumos e taninos de grão fino levam a um acabamento duradouro e agradavelmente aderente. Com menos de US $ 20 dólares por pop, esta garrafa seriamente overdelivers pelo preço.

Foto: Wine.com

Este Beaujolais carnuda vem das videiras mais antigas de Jean-Paul Brun (40 a 60 anos de idade), que estão enraizadas em solos de calcário Dorée (Golden). O vinho é de corpo médio, suculento e carregado com sabores de cerejas vermelhas maduras, compota de framboesa e solo de envasamento. Para uma expressão mais muscular de Beaujolais, esta é a sua garrafa.

Win.com.

A família Lapierre tem sido pioneira no movimento natural do vinho de Beaujolais. Hoje, a visão de Marcel é realizada por seus filhos, Camille e Mathieu, que continuam a vinificar vinhos com uma mentalidade de baixa intervenção. Esta potência Morgon é carregada com sabores de bagas escuras, violetas, terra molhada e casca de laranja no sangue. Ácido brilhante e estrutura sólida levam a um acabamento duradouro de revestimento na boca. Beba agora, deite -o no porão ou compre um caso e faça as duas coisas.