BA Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Kat Boytsova

As ervas são a estrela desta receita de Tabouleh - e exigem um pouco de cuidado. Certifique -se de usar uma faca muito afiada para que você possa cortar a salsa e a hortelã apenas uma vez. Você não quer passar sua faca sobre eles de novo e de novo ou usar um processador de alimentos; Fazer isso machucar as folhas macias e levará a uma salada encharcada. Nas receitas clássicas, como esta, deve haver apenas bulgur e tomate suficientes para equilibrar todas essas ervas, portanto, mantenha as proporções sob controle. Quando os tomates não estão na estação, você pode substituí-los por arils de romã, que adicionam um toque moderno e uma aparência de gemas ao prato final. E, se você não comer glúten, você pode Troque Bulgur por quinoa .

Não importa como seja feito, Tabbouleh nunca é servido por conta própria no Levante. Suas notas brilhantes e herby o tornam um emparelhamento ideal para pratos ricos como CHOPS DE CAMBO e Pita crocante com grão de bico e iogurte chamado Hummus de Fattet em árabe.

Nota do editor : Esta receita foi publicada originalmente em 31 de julho de 2019.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

¼ xícara de bulgur fino 3 tomates maduros médios (cerca de 1 lb. total) ⅓ xícara de suco de limão fresco sal salto 2 cachos de salsa, hastes grossas aparadas 1 ½ xícaras de hortelã folhas 4 cebolinhas, muito pouco fatiado cruzado ¾ colher de chá. Pimenta da Jamaica Terrestre 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem pimenta preta recém-moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque Bulgur em uma tigela pequena e cubra com água fervente por 1 '. Deixe descansar até Bulgur ficar macio e macio, 20 a 30 minutos.

    Etapa 2

    Pique finamente os tomates e transfira para uma tigela grande (sucos e tudo). Adicione suco de limão e bulgur à tigela; Tempere com sal e depois misture.

    Etapa 3

    Enxágue a salsa sob água fria e agite para se livrar do excesso de água. Trabalhando em lotes e começando na extremidade do caule, fatie as hastes e folhas com sua faca mais afiada, fazendo uma passagem até. Isso é para que a salsa não fique machucada ou murcha e permanece leve na salada (você deve ter cerca de 4 xícaras).

    Etapa 4

    Reúna as folhas de hortelã em um grupo apertado e repita o mesmo movimento de corte que você fez com a salsa.

    Etapa 5

    Adicione a salsa, hortelã, cebolinha e pimenta da Jamaica para jogar com a mistura Bulgur; Misture para cobrir com suco de limão. Regue com óleo; Tempere com sal e pimenta. Jogue mais uma vez e sirva imediatamente.