Bangladeshi Plain Pulao on a platter. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Mira Evnine

O arroz não é apenas um prato na culinária de Bangladesh, é o que carrega a refeição inteira. De

Ghee

  • Indian Bay sai

  • Pods do Cardamomo Verde

  • Cravo

    • Informações da receita

    • Tempo total

      32 minutos

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    1 xícara de leite integral ⅓ xícara de xícara 1 cebola pequena, fatia fina de 1 2 'de gengibre, descascada, ralada de 1' de 1 'peças de canela ou ¼ colher de chá. Canela moída 3 cravo -de -alho, 2 folhas de baía indianas raladas ou outras folhas de louro, preferencialmente frescas 5 vagens de cardamomo verde 8 cravo inteiro 2 xícaras de arroz basmati, enxaguadas até a água ficar limpa, drenada 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher sal ¼ xícara de copo assado sem sal, picado grosseiramente picado de passas douradas (para servir; opcional)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Trazer 1 xícara de leite integral e 1, xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio. Reduzir o fogo para baixo; Cubra e mantenha -se aquecido.

      Etapa 2

      Derretido ⅓ Cup Ghee em um forno holandês médio ou outra panela pesada em fogo médio. Cozinhar 1 cebola pequena, fatiada fina , mexendo frequentemente, até dourar, de 8 a 10 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para toalhas de papel; Deixe o dreno.

      Etapa 3

      Combinar um gengibre de 2 ', descascado, ralado finamente , uma peça de canela de 1 ' (Se estiver usando canela moída, não adicione aqui), 3 cravo -de -alho, finamente ralado , 2 folhas indianas de baía ou outras folhas de louro, de preferência frescas , 5 pods de cardamomo verde , e 8 dentes inteiros Na mesma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo, até as especiarias ficarem perfumadas, cerca de 30 segundos. Adicionar 2 xícaras de arroz basmati, enxaguadas até a água ficar limpa, drenada , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal (e ¼ colher de chá. Canela moída se estiver usando); Mexa para cobrir. Cozinhe, mexendo, até que o arroz fique levemente torrado nas bordas e cheira perfumado, 1 a 3 minutos. Despeje a mistura de leite quente, mexa para combinar e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, 12 a 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar (ainda coberto) 5 minutos.

      Etapa 4

      Cubra com ¼ xícara de caju assada sem sal, picada grosseiramente , e a punhado de passas de ouro (se estiver usando) logo antes de servir.