Molho de caramelo balsâmico

Ouça -me: o molho de caramelo é melhor com o balsâmico. Sim, o mesmo vinagre mergulhado em tomates e mussarela é o segredo de um topper de sorvete perfeitamente forte. Aqui, o vinagre é reduzido em um xarope grosso antes de ser combinado com creme de leite, açúcar mascavo, manteiga e baunilha. Tudo o que cozinha em um molho de caramelo que é suave e pegajoso, com acidez suficiente do vinagre para equilibrar tudo. O caramelo escuro e pensativo destaca os méritos do vinagre premiado - sua acidez acentuada e um rico sabor de melaço - enquanto equilibra sua mordida com bastante açúcar e creme. Despeje -o sobre o sorvete de baunilha, corte os morangos ou regue -o sobre o bolo. O molho pode ser armazenado na geladeira por várias semanas, então faça um grande lote e mantenha -o por uma sobremesa extravagante a qualquer momento.

Informações da receita

• Tempo total

  15 minutos

• Colheita

  Faz cerca de ¾ xícara

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Trazer ½ xícara de vinagre balsâmico Para ferver em fogo médio-alto em uma panela pequena. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir a um xarope grosso (semelhante em consistência ao mel quente), cerca de 5 minutos.

   Etapa 2

   Adicionar ⅓ Cup (67 g) açúcar mascavo claro e 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos , para xarope de vinagre e cozinhar, mexendo constantemente, até que a manteiga derrete e o açúcar seja dissolvido, cerca de 2 minutos. Remova a panela do fogo e misture ⅓ Creme de leite de xícara , 1 colher de chá. Extrato de baunilha , e ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Deixe o molho de caramelo esfriar um pouco antes de servir (vai engrossar à medida que esfria).

   Faça adiante: O molho de caramelo pode ser feito 5 dias à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.