Fotografia de Aaron Barton, estilo de comida de Michelle Gatton, estilo de suporte de Alexandra Massillon Aqui, a batata assada totalmente carregada recebe uma reforma total de sabor. As batatas -doces ficam no centro do palco, assadas inteiras ao lado de grão de bico temperado que fica deliciosamente crocante no forno. Você vestirá as batatas tenras com uma mistura de coberturas inspiradas no Chaat e um molho de liquidificador herbáceo rápido. Não economize no Chaat Masala, as cebolas fritas crocantes-qualquer variedade de obras, mas este é um ótimo lugar para usar o que você pode ter permanecido na despensa após o Dia de Ação de Graças.
Embora você possa absolutamente fazer esta receita sem a mistura de especiarias Chaat Masala, de origem salgada, ela realmente leva o prato para o próximo nível. Seu sabor saboroso e de picante na boca amarra o sabor do iogurte, o frescor do molho verde e a terra do grão de bico e batatas em cada mordida. Em nossa opinião, vale a pena procurar uma lata inteira; nós amamos esta versão da diáspora Co.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora
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Colheita
4 porções
Ingredientes
4 batatas doces médias (cerca de 2½ lb.) 2 colheres de sopa. Além de ½ xícara de azeite extra-virgem, sal de sal Kosher dividido 2 15,5 oz. O bico de latas, enxaguado, seque 1 colher de sopa. cominho moído 1 colher de sopa. Chaat Masala, além de mais para cebola frita 1 Cilentro de 4 piadas, picadas grosseiramente picadas 1 jalapeño, pela metade, costelas e sementes removidas, picadas grossas ¼ xícara de suco de limão fresco ⅓ Copa de cebolas fritadas com uma xícara de iogurte leve e semeado, a milha de iogurte leve e a queda de milha e a queda de iogurte leve e a queda de milha e a milha e a milha e a milha e a milha e a milha e a milha e a queda de milha e a queda de iogurte e a milha e a milha e a queda de iogurte e a milha de iogurte.Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 450 °. Picada 4 batatas doces médias (cerca de 2½ lb.) Tudo de novo com um garfo; Corra debaixo d'água para amortecer (isso incentivará o vapor e ajudará a suavizar as batatas ao assar). Coloque em uma assadeira com aro. Regue 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e tempere com sal kosher ; Vire para revestir. Asse até que as peles estejam levemente crocadas, 30 a 35 minutos.
Etapa 2
Lugar Dois 15,5 oz. latas grão de bico, enxaguado, seco , em uma tigela média. Regue ¼ xícara de azeite extra-virgem e polvilhe com 1 colher de sopa. cominho moído e 1 colher de sopa. Chaat Masala ; Misture para revestir.
Etapa 3
Adicione o grão de bico à assadeira com batata -doce e espalhe em uma única camada. Asse até que as batatas estejam macias e o grão de bico esteja dourado e crise, 15 a 20 minutos.
Etapa 4
Enquanto isso, escolha algumas folhas de 1 CILANTRO BUNCO para servir e reservar. Pique grosseiramente folhas de coentro restantes e hastes tenras e transfira para um liquidificador; descarte hastes difíceis. Adicionar 4 cebolinhas, picadas grosseiras , 1 jalapeño, pela metade, costelas e sementes removidas, picadas grosseiras , ¼ xícara de suco de limão fresco , e permanecendo ¼ xícara de azeite extra-virgem e blend until smooth; season sauce with salt. Set aside.
Etapa 5
Jogue ⅓ Cebolas fritas compradas na loja em uma tigela pequena com um pitada de chaat masala ; reserve.
Etapa 6
Organize batata -doce em um prato. Dividir; Aberto como uma batata assada. Cubra com grão de bico, então ⅔ Cup iogurte de leite inteiro e reserved sauce. Scatter ½ cebola vermelha pequena, picada finamente , Sementes de romã e cebola frita reservada no topo; Polvilhe com flocos leves do chile .
