Fotografia de Aaron Barton, estilo de comida de Drew Aichele, estilo de suporte de Alexandra Massillon O pote de alcaparras na geladeira faz todo o levantamento pesado nesta receita rápida e simples. Primeiro, uma marinada feita de salmoura de alcaparra, vinagre de vinho tinto e alho ralado imbuindo peitos de frango com sabor e mantém a carne macia enquanto se arrasta em uma panela quente. Em seguida, a marinada restante na tigela (além de água e mel) se torna um molho de panela forte, com manteiga adicionada para uma textura aveludada e alcaparras inteiras para estalo de tang.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 cravo do alho, ralado ⅓ xícara de xícara de vinagre de vinho tinto 1 colher de sopa. Capers drenados, mais 2 colheres de sopa. salmoura 4 colheres de sopa. Azeite extra-virgem, dividido 2 grandes peitos de frango sem pele e desossados (cerca de 1 lb. total) 1 colher de chá. Mel 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços de pimenta recém -moída, salsa picada (para servir)Preparação
Etapa 1
Mistura 1 cravo do alho, finamente ralado , ⅓ Vinagre de vinho tinto de xícara , 2 colheres de sopa. salmoura de alcaparras , e 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma tigela grande para combinar. Fatiar 2 peitos de frango sem pele e sem pele (cerca de 1 lb. total) Na metade, como você ia a borboleta, mas corte até o fim para fazer 4 costeletas uniformemente espessas (⅓ 'grossa ou menos). Adicione à tigela com marinada e vire para cobrir. Deixe descansar pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
Etapa 2
Calor restante 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em alta alta. Retire o frango da marinada; Pat seque (não há necessidade de sal). Coloque a marinada de lado. Organize frango na panela; Cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe de outro lado até dourar e cozinhar, cerca de 2 minutos. Transferir frango para um prato; frigideira de reserva.
Etapa 3
Mexer 1 colher de chá. mel e ¼ xícara de água na marinada reservada e despeje na frigideira reservada. Cozinhe, raspando pedaços marrons, 1 minuto. Adicionar 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços , e 1 colher de sopa. alcaparras drenadas ; Tempere com pimenta moída na hora . Cozinhe, mexendo, até que a manteiga derreta e o molho seja emulsificado, 1-2 minutos. Regue o molho sobre frango; Cubra com salsa grosseiramente picada .
