A melhor torta de creme de coco da BA

Pense nesta receita de torta de creme de coco como um biscoito de samoa em forma de torta. É crocante, caramelado, cremoso e positivamente cheio de sabor de coco. Há coco torrado na crosta rápida e fácil de biscoitos, coco óleo no caramelo, coco leite No creme e grandes pedaços de coco em flocos para cima. (Pegue a ex -editora da BA Claire Saffitz fazendo a torta aqui .) É fácil ver por que essa é uma das nossas tortas favoritas.

Por causa de seus muitos elementos, a preparação dessa torta é melhor abordada em estágios. Comece com a crosta de torta caseira, que se reúne em um processador de alimentos e recebe um breve assado cego por uma crise quentinha. Fundado em filme plástico, a concha de torta pode ser deixada à temperatura ambiente por um dia ou congelada na placa da torta por até duas semanas. O caramelo, que acrescenta que a Samoa Chew, pode ser feita com até quatro dias de antecedência.

Salve o recheio cremoso de coco para o dia de porção. Para aumentar o sabor, Claire agita um feijão inteiro em baunilha em meia e meia, dando a esta torta enchendo uma sensação na boca mais rica do que aqueles que usam leite integral. Se você preferir usar extrato de baunilha, bata em 1 colher de sopa. Extraia depois de forçar o creme.

O creme de chantilly adoçado é o nosso topper ideal para torta de creme de coco. Mas, como você terá algumas claras de ovo, você pode facilmente fazer o merengue: bata as claras com um pouco de açúcar em picos rígidos, monte o merengue em cima da torta e não se esqueça de brindar.

Para mais tortas de creme, consulte nossas receitas para Torta de creme de banana , Estremadura Torta de amêndoa , Torta de limão chave , ou Torta de leite e mel .

Informações da receita

• Colheita

  10 porções

Ingredientes

Crosta de coco Graham

Caramelo de coco

Creme de coco e assembléia

Equipamento especial

Preparação

1. Crosta de coco Graham

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 °. Organize o coco em uma camada fina e uniforme em uma assadeira com aro e asse, mexendo no meio do caminho, até marrom dourado, por 5 a 8 minutos; Deixe legal. Separe ½ xícara de coco torrado para o caramelo de coco.

   Etapa 2

   Pulse biscoitos de graham, açúcar, sal e coco restante de ¾ de xícara de copo em um processador de alimentos até que os biscoitos estejam grosseiramente moídos. Com o motor funcionando, riacho na manteiga, seguido de gema. Não o excesso de processamento; Você deve ter migalhas finas que são a textura da areia molhada.

   Etapa 3

   Transfira a mistura para o prato de torta e pressione firmemente e uniformemente os lados e através do fundo. Coloque a panela em uma assadeira com aro e asse até que a crosta esteja ajustada e as bordas fiquem marrons, 12 a 18 minutos. Deixe legal.

   Faça adiante: A crosta pode ser assada 1 dia à frente. Deixe esfriar, embrulhe em plástico e guarde à temperatura ambiente ou congele até 2 semanas.

2. Caramelo de coco

   Etapa 4

   Polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar em uma pequena panela pesada. Cozinhe, não perturbado, em fogo médio até derreter, cerca de 3 minutos. Polvilhe outra camada de açúcar e cozinhe, mexendo para incorporar o açúcar granular no açúcar derretido com uma espátula à prova de calor, até derreter, mais um minuto. Repita até usar todo o açúcar. Continue cozinhando, em turbilhão (não mexa), até que o caramelo fique âmbar escuro, cerca de 30 segundos mais. Retire do calor e despeje cuidadosamente o creme, mexendo para combinar (o caramelo irá cuspir e agarrar, mas não se preocupe).

   Etapa 5

   Retorne a panela para fogo baixo e cozinhe, mexendo, até que qualquer pedaço de caramelo endurecido seja dissolvido. Misture o óleo até a mistura ficar lisa e depois dobre em sal e reservada ½ xícara de coco tostado. Deixe o caramelo esfriar na panela, depois raspe a crosta resfriada e use uma espátula deslocada para se espalhar em uma camada uniforme. Cubra com plástico e frio.

   Faça adiante: O caramelo pode ser feito 4 dias à frente. Transfira para um recipiente hermético e relaxe. Repara em fogo baixo antes de derramar em crosta de torta.

3. Creme de coco e assembléia

   Etapa 6

   Coloque o óleo em uma tigela média e coloque uma peneira de malha fina por cima; reserve. Raspe as sementes de baunilha em uma panela pesada média. Adicione a vagem de baunilha e o leite de coco. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o leite de coco seja reduzido para cerca de 1 xícara, 10 a 15 minutos. Adicione meia e meia e leve para FONRMER suave.

   Etapa 7

   Enquanto isso, bata rapidamente ovos, gemas, amido de milho, sal e ½ xícara de açúcar em outra tigela média até ficar pálida e grossa, cerca de 1 minuto. Puxendo constantemente, despeje lentamente cerca de ½ xícara de mistura de leite quente na mistura de ovos. Volte a mexer a mistura de leite na panela e depois despeje lentamente a mistura de ovo temperada na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a espuma diminua e o creme mantenha as marcas do batedor, cerca de 2 minutos.

   Etapa 8

   Raspe imediatamente o creme na peneira e use uma espátula para pressionar a mistura na tigela com óleo; arrancar baunilha pod. Bata o creme tensionado até que o óleo seja incorporado e a mistura seja brilhante e lisa.

   Etapa 9

   Coloque a tigela dentro de outra tigela grande de água gelada. Bata ocasionalmente até o creme ficar frio, cerca de 3 minutos. Raspe o creme na crosta gelada e na parte superior lisa. Pressione um pedaço de plástico diretamente na superfície do creme para impedir que uma pele se forme e esfrie até definir pelo menos 3 horas.

   Etapa 10

   Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o creme em uma tigela grande até que os picos macios se formarem. Misture as 2 colheres de sopa restantes de açúcar.

   Etapa 11

   Remova o plástico da superfície do creme de torta e doolp sobre o creme. Cubra com flocos de coco.

   Faça adiante: A torta pode ser cheia de creme 1 dia pela frente. Enrole em plástico e frio. Cubra com chantilly e coco torrado antes de servir.