Top view of banana cream pie topped with chopped peanuts in a pie pan. Foto de Ted Cavanaugh, Chelsea Cavanaugh, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Uma torta de creme de banana repleta de amendoim, com chantilly altíssimo. Os amendoins assados ​​puxam o dever duplo na crosta de biscoito de Graham e polvilhados sobre a cobertura, impedindo que as bananas tornassem essa torta excessivamente doce.

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Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Crosta:

9 biscoitos inteiros Graham ¼ xícara de xícara de amendoim assado seco ½ colher de chá. sal kosher 6 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida

Preenchimento e montagem:

½ xícara de açúcar granulado ¼ xícara de milho 2 ovos grandes 3 gemas grandes 3 xícaras de leite integral 2 colheres de chá. Extrato de baunilha ½ colher de chá. sal kosher, além de mais 2 colheres de sopa. Manteiga sem sal refrigerada 4 bananas maduras grandes, mas firmes, fatiadas ¼ 'de espessura 2 xícaras de creme de leste ¼ xícara de açúcar em pó ¼ xícara de amendoim assado picado

Preparação

  1. Crosta:

    Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Usando as mãos, esmaga os biscoitos de Graham em um processador de alimentos; Pulse até ficar finamente moído. Adicione o amendoim e o sal e pulse algumas vezes até incorporar, mas com algumas manchas de amendoim restantes. Despeje a manteiga e pulse apenas até que a mistura se mantenha quando espremida na palma da mão.

    Etapa 2

    Pressione a mistura firmemente e uniformemente no fundo e nas laterais de um prato de torta padrão de 9 ', usando o fundo de um copo ou copo de medição plana. Asse até dourar, 12 a 15 minutos. A crosta provavelmente terá caído em direção ao fundo do prato; Retire do forno e pressione a crosta nas laterais enquanto ainda está quente. Volte ao forno e asse até dourar, cerca de 5 minutos mais. Deixe legal.

    Etapa 3

    Faça adiante: A crosta pode ser feita 3 dias à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.

  2. Preenchimento e montagem:

    Etapa 4

    Bata o açúcar granulado e o amido de milho em uma panela grande para combinar. Adicione os ovos e as gemas e bata vigorosamente, certificando -se de entrar nos cantos da panela, até ficar lisa e pálida. Bata o leite, a baunilha e a ½ colher de chá. sal.

    Etapa 5

    Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver, mexendo com frequência e certificando -se de entrar nos cantos da panela, 8 a 10 minutos (a mistura deve estar borbulhando e espessada). Reduza o fogo e continue fervendo, mexendo constantemente, 3 minutos. Deixe o pudim esfriar 5 minutos, mexendo a cada minuto.

    Etapa 6

    Adicione a manteiga ao pudim e bata até derreter e totalmente incorporado. Adicione bananas e mexa uma vez para incorporar. Raspe o enchimento em crosta resfriada; superfície lisa. Refrigere até ficar frio e pôr, pelo menos 2 horas e até 1 dia.

    Etapa 7

    Usando uma batedeira, bata o creme, o açúcar em pó e uma pitada de sal em uma tigela grande até se formar picos macios. Coloque chantilly sobre o recheio, girando conforme desejado. Cubra com amendoim.