A donabe filled with vegetables tofu and mushrooms with a hand holding a set of chopsticks. Foto de Peden

Frango, frutos do mar, macarrão de vidro e vegetais são escalfados brevemente no caldo de Dashi. Cortar os ingredientes em pedaços uniformes garante que eles cozinhem na mesma quantidade de tempo.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 onça de macarrão de fios de feijão, embebido em água 15 minutos 4 xícaras Transplante 1/2 cup mirin 1/2 cup light soy sauce (usukuchi) 4 scallions, 2 thinly sliced ​​on a steep diagonal, 2 sliced ​​2 inches thick 1/4 head of Napa cabbage, sliced ​​into 2-inch pieces 4 littleneck clams 4 jumbo shrimp, preferably head-on 1 (6-ounce) red snapper or black bass fillet, sliced ​​crosswise 3/4 inch thick 1 large skinless, boneless chicken thigh, Corte em pedaços de 1 polegada de 6 onças de tofu firme, fatiado de 1/2 polegada de espessura de 4 onças de ostras cogumelos, rasgados em pedaços pequenos 3 onças de cogumelos enoki 1 cenoura pequena, descascada, pela metade transversalmente, fatiado comprido longitudinalmente

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o macarrão em uma tigela grande e adicione água fria para cobrir; Deixe de molho 15 minutos. Ralo.

    Etapa 2

    Enquanto isso, combine o Dashi, o Mirin e o molho de soja em uma tigela média.

    Etapa 3

    Coloque as cebolinhas em fatias finas em uma tigela pequena e adicione água fria para cobrir. Mergulhe até que comecem a enrolar, 8 a 10 minutos. Ralo; aperte para remover o excesso de água.

    Etapa 4

    Coloque repolho em um grande donabe ou forno holandês. Organize amêijoas, camarão, pargo, frango, tofu, cogumelos, cenoura, peças de cebolinha de 2 'e macarrão por cima; Adicione a mistura dashi.

    Etapa 5

    Cubra Donabe e aqueça em alta alta até o líquido ficar apenas fervendo. Descubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que as amêijoas abertas e frango e peixe estejam cozidas por 5 a 8 minutos.

    Etapa 6

    Sirva coberto com cebolinha drenada.