Hummus dressing in a bowl with fresh herbs sesame seeds and crushed black pepper. Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Stevie Stewart

Vamos falar sobre aquele recipiente despretensioso de hummus na sua geladeira. Sim, esse. Porque adivinha? Não é apenas um mergulho, mas sua porta de entrada para um curativo aveludado de nível próximo.

O grão de bico à parte, quando você pensa nos ingredientes típicos que entram em hummus - Tahini, alho, suco de limão e azeite - você já tem os resultados de um saboroso molho de salada. E uma vez adicionados grão de bico, você tem uma base cremosa, noz e facilmente transformada em um molho luxuoso. Desde o revestimento de cada centímetro de saladas, regue sobre legumes e grãos assados ​​ou até mesmo usando -o como uma marinada, esse molho de hummus de atalho é o novo MVP da sua cozinha.

Para fazê-lo, quase qualquer hummus comprado na loja funcionará como base. (Eu digo quase porque, ei, há muita criatividade acontecendo com hummus hoje em dia: hummus de bacon, hummus de manga, hummus de baunilha, hummus de chocolate escuro, etc.) Hummus clássico, pimenta vermelha assada, za'atar, harissa spicy, lemonia bem assada Garlic, ou Jalapeño Variês Depois de escolher sua base, o primeiro passo é escolher o alho picado rápido em suco de limão. Estes se tornam pequenos pedaços de textura com rajadas novas de sabor de alho. Uma vez que o alho está em conserva, o curativo está pronto em um flash. Hummus, azeite, flocos de pimenta vermelha triturados (embora outras especiarias como pimenta preta ou até sementes de gergelim torradas também sejam ótimas), e o endro picado (salsa ou cebolinha também funcionam) são levados para fazer um molho emulsificado e cremoso. Para um curativo um pouco mais espesso, fique à vontade para adicionar uma colher de sopa ou mais de hummus até que a consistência desejada seja alcançada.

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O que você precisa

  • Balão de balão

  • Tigelas de mistura

  • Azeite extra-virgem

Informações da receita

  • Tempo total

    10 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de ¾ xícara

Ingredientes

2 cravo grande de alho, picado ou ralado 3 colheres de sopa. Suco de limão fresco ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ½ colher de chá. Açúcar ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados, pimenta moída na hora ou sementes de gergelim tostadas ½ xícara de hummus (como clássico, pimenta vermelha assada, jalapeño, beterraba ou alho assado) ¼ xícara de azeite extra-virgem ¼ xícara de dobra picada, salsa ou cebolinha

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata 2 cravo grande de alho, finamente picado ou ralado , 3 colheres de sopa. suco de limão fresco , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. açúcar , e ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados, pimenta moída na hora ou sementes de gergelim torradas em uma tigela média para dissolver sal e açúcar. Deixe sentar 5 minutos.

    Etapa 2

    Adicionar ½ xícara de hummus (como clássico, pimenta vermelha assada, jalapeño, beterraba ou alho assado) e ¼ xícara de azeite extra-virgem e whisk until emulsified. Bata in ¼ xícara de endro picado, salsa ou cebolinha . Prove o molho e tempere com mais sal, se necessário.

    Faça adiante: O curativo pode ser feito 5 dias à frente. Cubra e relaxe.