All-the-sementes Hamantaschen

Esses Hamantaschen estão cheios de uma celebração de sementes situadas em mel caramelizado macio. Enquanto Poppy é tradicional, jogamos no gergelim, girassol e abóbora também para variedade e crise. Certifique -se de trabalhar rapidamente ao formar o recheio em bolas: ele se firma à medida que esfria, mas amolece novamente quando você assar os biscoitos. Observe que esta receita usa manteiga, o que pode torná -la inadequada para algumas celebrações Kosher Purim.

Vá por dia para Hamantaschen cheio de atolamento →

Informações da receita

• Tempo total

  4 horas

• Colheita

  Faz cerca de 24

Ingredientes

Massa

Recheio e montagem

Equipamento especial

Preparação

1. Massa

   Etapa 1

   Bata o fermento em pó, sal e 1½ xícaras de farinha (188 g) em uma tigela média para combinar. Reserve. Bata manteiga, cream cheese e açúcar na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em médio-alto até ficar pálido e fofo, cerca de 5 minutos. Adicione o ovo e as raspas de laranja e a batida, raspando os lados da tigela, conforme necessário, apenas até combinar. Reduza a velocidade para a baixa e com a corrida do motor, adicione gradualmente os ingredientes secos. Bata até que a massa se junte e nenhuma faixa de farinha seca permaneça.

   Etapa 2

   Divida a massa ao meio e coloque cada metade em um pedaço de cera de abelha ou filme plástico. Pat em um disco de 1 'de espessura. Enrole firmemente e esfrie até ficar firme, pelo menos 2 horas e até 12 horas.

2. Enchimento

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Misture sementes de abóbora, sementes de girassol, ¼ xícara de sementes de papoula e ¼ de xícara de sementes de gergelim em uma tigela média à prova de calor. Aqueça o mel em uma panela pequena em médio, mexendo ocasionalmente com uma espátula de borracha à prova de calor, até que ela borbulha e espuma e vire âmbar escuro (um termômetro de leitura instantâneo deve registrar 300 ° F), cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte o tahine e ¾ colher de chá. sal. Despeje sobre as sementes e mexa para cobrir. Deixe esfriar um pouco (você deseja que a mistura seja o mais quente possível, pois endurece que esfria, mas não tão quente, você pode queimar as mãos). Trabalhando rapidamente, retire colpinha de colheita de enchimento e role em 24 bolas.

   Etapa 4

   Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada com um pouco de espessura. Faça biscoitos com cortador. Transfira para 2 assadeiras ladeiras de pergaminho. (Você deve idealmente ter 12 biscoitos por assadeira.) Eles não se espalharão; portanto, não se preocupe em aproximá -los. Reúna -se e redirecione qualquer restos.

   Etapa 5

   Bata ovo com 1 colher de sopa. água e uma pitada de sal em uma tigela pequena. Trabalhando um de cada vez, escove as rodadas com lavagem de ovos e coloque uma bola de enchimento no centro. Dobre os lados da massa para fazer um triângulo, beliscando cantos para selar. Escove os lados da massa com lavagem de ovos e polvilhe com mais sementes de gergelim e sementes de papoula.

   Etapa 6

   Asse Hamantaschen, as panelas girando de cima para baixo e da frente para trás na metade, até que a crosta fique dourada e o recheio seja inchado, 18 a 22 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras.

   Etapa 7

   Faça adiante: Os biscoitos podem ser assados ​​3 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.