A plate of rice topped with shallots sliced cucumbers and glazed airfryer salmon with a fork and a glass of white wine. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Drew Aichele

Inspirados pelos sabores do sul da Ásia, os filetes de salmão de fritadeiras de ar são vidrados com um molho de tamarindo doce e picante e cobertos com chalotas fritas crocantes. Eles são acompanhados de arroz quente e uma salada de pepino crocante, vestida com suco de limão para fazer uma refeição simples e refrescante. Uma fritadeira de ar com uma cesta profunda, como a fritadeira instantânea, permitirá que você encaixe confortavelmente os dois filetes de salmão exigidos nesta receita, mas você poderá dobrar a receita para uma fritadeira de ar de torradeira maior como o forno inteligente de Breville. Evite espremer em muitos filetes em ambos os casos; Deve haver espaço suficiente para permitir a circulação de ar eficiente para ajudar o peixe a cozinhar bem.

Nota de cozinheiros

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Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa. Concentrado de tamarindo derramável (como alimentos indianos puros) 2 colheres de sopa. Açúcar mascavo claro 2 colheres de chá. azeite extra-virgem 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de chá. Molho de peixe 2 6 onças. Filés de salmão na pele (cerca de 1½ 'de espessura) sal kosher, pimenta recém-moída 1 pepino inglês médio hothouse, pela metade longitudinalmente, em fatias finas ¼ xícara de cilantro picado grosseiramente 2 colheres de sopa. suco de limão fresco ½ colher de chá. Jasmim de açúcar granulado ou arroz basmati (para servir) 2 colheres de sopa. Colhootes fritos ou cebolas compradas em lojas

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata 3 colheres de sopa. Concentrado de tamarindo derramável , 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro , 2 colher de chá. azeite extra-virgem , 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , e 1 colher de chá. Molho de peixe em uma tigela pequena para combinar.

    Etapa 2

    Aqueça a fritadeira de ar a 400 °. Temporada Dois 6 onças. Filés de salmão de pele (cerca de 1½ 'de espessura) de ambos os lados com sal kosher e pimenta moída na hora e place on a small baking sheet. Drizzle half of tamarind glaze (about 3 Tbsp.) over fillets e turn to coat. Let sit 10 minutes to marinate.

    Etapa 3

    Transfira os filetes para fritadeira e organize a pele para baixo. Asse 4 minutos. Pincele os filetes com esmalte restante e assado até opaco por fora, mas ainda translúcida no centro (fique de olho no peixe para que o exterior não queira), cerca de 5 minutos (assar 2 a 4 minutos a mais se seus filetes forem mais espessos que 1½ '). Transfira para um prato.

    Etapa 4

    Enquanto isso, jogue 1 Pepino de Hothouse inglesa médio, pela metade longitudinalmente, fatiado fino , e a big pinch of salt in a medium bowl to combine. Massage cucumbers gently with your hes to expel some of their liquid. Let sit 10 minutes.

    Etapa 5

    Escorra o excesso de líquido de pepinos e adicione ¼ xícara de coantalho grosseiramente picado , 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , e ½ colher de chá. açúcar granulado . Jogue para combinar; Tempere a salada com pimenta.

    Etapa 6

    Sirva o salmão jasmim ou arroz basmati cozido no vapor , coberto com 2 colheres de sopa. Colhootes fritos ou cebolas compradas em lojas , com salada ao lado.