O néctar e mel de agave são dois adoçantes populares que você deve encontrar no supermercado local. O Agave Nectar vem da Agave Sap, que tem sido usada na América Central por milênios e recentemente se tornou moderna, enquanto o mel é o adoçante mais antigo usado em todo o mundo. Além disso, como eles diferem e quais são as melhores maneiras de usá -las? O confronto do Spiceography abaixo fornecerá algumas respostas.
Como o néctar de agave difere do mel?
O néctar e mel de agave vêm de diferentes fontes. Néctar de agave é a seiva aquecida de uma espécie de planta de agave chamada Maguey. Mel é feito por abelhas que extraem o néctar das plantas e a alteram quimicamente no estômago antes de depositá -lo em colméias, onde grande parte do teor de água evapora.
Existem diferenças nos perfis de sabor do néctar e mel de agave. Para iniciantes, o agave néctar é cerca de 50 % mais doce que o mel. O néctar e mel de agave são principalmente doces, e é por isso que eles são adoçantes populares para todos os fins; No entanto, cada um deles tem notas adicionais que acompanham sua doçura.
Existem três tipos de néctar de agave: escuro, claro e médio. O escuro tem um sabor suave de caramelo, a luz oferece muito pouco fora de pura doçura, e o meio fornece uma nota de caramelo mais sutil. O mel tem uma nota floral para acompanhar sua doçura, mas essa nota pode mudar, dependendo dos tipos de flores que as abelhas usadas para obter seu néctar.
Néctar de agave has a slightly different consistency from honey. It is thinner and more watery than honey, which is thick and sticky.
Agave e mel têm diferentes efeitos à saúde. O néctar de agave é composto de frutose e glicose, como mel, mas é de 90 % de frutose, enquanto o mel é de apenas 50 % de frutose. Isso é importante, pois a frutose possui uma classificação de índice glicêmico mais baixo, o que significa que é absorvido pelo corpo mais lentamente que a glicose. A absorção mais lenta impede graves picos de insulina que podem resultar em resistência à insulina e diabetes tipo 2.
No entanto, a frutose é quebrada no fígado, que libera triglicerídeos na corrente sanguínea. Esses triglicerídeos continuam revestindo as paredes internas das artérias e causam doenças cardíacas. O mel contém muito mais glicose, o que significa que é absorvido rapidamente, mas não é quebrado no fígado, portanto, não é tão provável que acabará como triglicerídeos.
Você pode usar o Agave Nectar como substituto do mel e vice -versa?
Néctar de agave can work as a substitute for honey in most dishes and baked goods. It provides a similar sweetness and may even be a better option if you want to avoid the floral honey flavor. Note that the difference in consistency may mean that you will need to adjust other liquids in your recipe. You will also need to use about 50 percent less of it because of its more robust sweetness.
Mel can work as a substitute for agave nectar since it provides an intense sweetness. Keep in mind that it does have a distinctive flavor that you may be able to detect when you use it in place of agave nectar. Also important is the fact that it is thicker and may require adjustments to your recipe. You will need to use about 50 percent more honey to make up for the fact that it is less sweet than agave nectar.
Você deve usar o néctar de agave e quando você deve usar o mel?
Néctar de agave can be in baking and cooking but is best reserved for drinks since it mixes into cold liquids well. Use honey for baking, cooking, or in any application that needs sweetness.
