fish potatoes and olives on a plate Foto de Alex Lau, Prop Styling de Sophie Strangio, estilo de comida de Susie Theodorou

Azeitos e cebolas em conserva super rápidas fornecem equilíbrio picante para batatas cremosas e crocantes e bacalhau assado.

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Informações de ingredientes

Za'atar, uma mistura de sumagre, ervas secas e sementes de gergelim, pode ser encontrada nos mercados do Oriente Médio, lojas de alimentos especializados e online.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 cebola vermelha pequena, picada de 4 colheres de sopa. Vinagre de maçã, sal de sal kosher dividido 1 ½ lb. Pequenas batatas de ouro yukon, pela metade ou quartos longitudinalmente 6 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem, dividido 1 (1¼ lb.) Filé de bacalhau sem pele e desossado, de preferência em 1 peça 1 colher de sopa. za'atar ¾ xícara de xícara Castelvetrano azeitonas ½ xícara de hortelã picada grossa

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Misture a cebola, 2 colheres de sopa. vinagre e uma grande pitada de sal em uma tigela pequena para combinar; Deixe descansar pelo menos 10 minutos e até 1 hora. Escorra o vinagre e descarte.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture batatas e 3 colheres de sopa. óleo em uma grande assadeira com aro; Organize em uma única camada. Asse na prateleira superior, não perturbadas, até dourar e crocantes por baixo, de 20 a 25 minutos. Gire as batatas e reduza a temperatura do forno para 325 ° F. Coloque o bacalhau em uma pequena assadeira com aro e regue com 1 colher de sopa. óleo. Tempere com sal e polvilhe com za'atar. Deslize para a prateleira inferior no forno e assar até os flocos de peixe facilmente com um garfo e as batatas ficarem douradas por todo o lado, cerca de 10 minutos.

    Etapa 3

    Mexa azeitonas, hortelã, restantes 2 colheres de sopa. Vinagre e 2 colheres de sopa restantes. óleo em cebola em conserva. Sirva bacalhau e batatas cobertas com mistura de azeitona.