Iogurte de biscoitos

O iogurte faz muito levantamento pesado em minha casa. Nós o usamos como base para molhos e spreads - mas para biscoitos? Absolutamente. O iogurte não é tão diferente do leitelho comercial de hoje, que é cultivado para produzir aquele sabor ácido que o iogurte também possui. O iogurte ativa o bicarbonato de sódio, ajudando esses biscoitos a subir e torná -los leves e fofos.

Esta receita foi extraída de 'Ainda nós nos levantamos' pelo Conselho de Erika. Compre o livro completo sobre

Bicarbonato de sódio

Informações da receita

• Colheita

  Faz 15 ou 18 biscoitos

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Ajuste o rack do forno na posição do meio e pré -aqueça o forno a 450 ° F.

   Etapa 2

   Coloque a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande e bata para combinar. Rale a manteiga usando o lado do corte de um ralador de caixa. Espalhe a manteiga sobre a farinha e misture. Adicione o iogurte e, usando uma espátula ou colher de pau, dobre o iogurte na mistura até que a massa forme uma bola e nenhum pedaço de farinha seco esteja visível. A massa será desgrenhada e pegajosa.

   Etapa 3

   Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e polvilhe levemente com farinha. Com as mãos enfarinhadas, batesse a massa em um retângulo de 11 × 6 polegadas de 1 polegada de espessura. Dobre as extremidades do retângulo em direção ao centro, uma extremidade no topo da outra, para criar um trifold. Polvilhe a parte superior levemente com farinha e pressione para o mesmo tamanho retângulo e repita a dobra. Repita isso pela terceira vez. Após a terceira dobra, batesse a massa com espessura de ½ polegada e corte os biscoitos usando um cortador de biscoitos de 2 ½ polegadas. Cuidado em pressionar diretamente e não torcer o cortador.

   Etapa 4

   Coloque as rodadas de biscoito de 1 polegada de distância em uma assadeira forrada de pergaminho. Reúna os restos, remodelhe e dê um tapinha na espessura de ½ polegada e corte como acima. Descarte os restos restantes.

   Etapa 5

   Asse por 15 a 18 minutos, girando a panela uma vez na metade, até que os tops estejam dourados. Sirva imediatamente.