O Lone Star State, apesar de sua geografia, é menos do sul do que sua própria entidade distinta. Então diga muitos texanos. É mais peito do que frango frito, mais Whataburger do que Waffle House. E o barramento de Houston, de Houston, Julep, de Houston, de Alba Huerta, é uma homenagem a toda a região, iluminando a cultura vibrante do Texas, a rica tradição e o clima sensual.

Huerta, um nativo de Houstonian, pode ser melhor conhecido como a mão direita de Bobby Heugel, o gerente geral quente e dedicado da primeira verdadeira assombração do coquetel da cidade, um bar de Anvil

O Interior de Julep.

Agora, ambientado em uma fábrica uniforme na antiga Sexta Ala, o bairro mais antigo e intacto de Houston, Huerta preside Julep. Aqui, sotaques graciosos como cortinas de renda, uma barra de cobre e uma varanda acolhedora para saborear o canal de libação homônima da junta, as casas vitorianas históricas - que datam de 1854 - que pontilham as ruas circundantes. A atenção aos detalhes no design de Julep se encaixa perfeitamente neste bairro, diz Huerta.

Um elenco rotativo de misturas de Julep que vai além do clássico de Mint Mint de Bourbon-Sugar-Sugar, será as estrelas de Julep. Uma variação é com sabedoria (Brandy de maçã ligada à Laird, o pote de jamaica de Ed Hamilton ainda rum, bitters de angostura, raspas de casca de limão, especiarias queimadas, hortelã, xarope de açúcar de turbino). Minhas muitas razões para amar o Mint Julep - e por nomear um bar depois dele - têm a ver com as pessoas, diz Huerta. Anteriormente prescrito como remédio, o Julep pode ser encontrado em livros de receitas familiares e tem raízes profundas em muitas casas do sul, explica ela.

Uma rápida olhada no menu de Julep, inspirado em vintage Diário de Lares S, mostra que outras escolas de bebidas também são destacadas com destaque. Dois exemplos especialmente bons: O crioulo Crusta e Topps e fundo (plantação com infusão de sementes de girassol rum demais, Pamplemousse Rose e Byrrh Quinquina).

O crioulo Crusta (à esquerda) e Topps e Bottoms (à direita) são apenas dois dos coquetéis de destaque de Julep.

Huerta começou sua carreira no pub agora fechado de Timberwolf. Sua amiga trabalhou lá e, quando um barman desistiu de repente, eles pediram aos 20 anos (os jovens de 18 anos poderiam servir bebidas no Texas) se ela estava interessada em fazer bebidas. Ela disse que sim e, embora não fosse muito boa nisso a princípio, ela perseverou. Ninguém que poderia me superar, ela admite. Vários anos depois, Huerta fez a mudança para Las Vegas e percebeu que o garçom era uma carreira, não um trampolim.

Depois de retornar a Houston, ela trabalhou em lugares como doze lugares, a Taverna de Água Branch e o Grande Prêmio. Então Heugel expandiu seu império e chamou Huerta em 2011 para dirigir o show em Anvil. Foi um dos trabalhos mais desafiadores que já tive, ela lembra, mas eu era - e ainda sou - abençoado por trabalhar com pessoas tão criativas e dinâmicas. Eu só quero ganhar meu lugar à mesa.

(Fotos: Julie semewer )