Foto de Travis Rainey, Prop Styling de Alexandra Massillon, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Apesar das vibrações aconchegantes, a melhor coisa sobre esta receita fácil de sopa de vegetais é sua capacidade infinita de personalização. Fora de batata -doce, mas se perguntando o que fazer com a segunda metade daquela abóbora? Descasque e cube a abóbora em ½ cubos e faça a troca. Não está em ervilhas? Os feijões verdes congelados também funcionam. Adicione pastinagas, nabos, abobrinha ou qualquer outro vegetais frescos que se referem à sua ninhada. Ou alcance a despensa: para uma sopa saudável com proteína extra, junte as lentilhas cozidas - ou uma lata de grão de bico, feijão branco ou feijão preto - junto com as ervilhas. Tem alguns tomates enlatados? Claro, eles também podem entrar. Tem ervas frescas ou folhas verdes para usar? Mexa alguns punhados de espinafre, acelga ou couve no final e decore com qualquer erva macia em vez de, ou além do endro (salsa fresca, cebolinha e estragão, todos funcionam bem).
Para o sabor mais robusto, o caldo de galinha faz uma base sólida para o caldo, mas para manter essa sopa vegetariana (e até vegana), você deseja usar caldo de legumes. Para cozinheiros que realmente querem provar os vegetais escolhidos, omitem o caldo e simplesmente use água. Quando temperado adequadamente, pode ser tão saboroso e economizar alguns dólares no supermercado, embora você queira compensar adicionando alguns aromáticos extras e outros temperos (orégano e outras ervas secas, flocos de pimenta vermelha esmagados, uma colher de missô ou cogumelo em pó).
E embora não diremos não a uma grade final de parmesão, há um floreio final que não é desconegável: um spritz de suco de limão fresco sobre cada tigela acorda todos aqueles sabores de terrosos e invernos, lembrando que há sol na estrada.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa. Oz de azeite extra -virgem, além de mais para servir 1 cebola amarela média, picada finamente, cerca de 8 onças. 1 cenoura grande, descascada, pela metade longitudinalmente, fatiada em meia luas, cerca de 7 onças. 1 haste de aipo, fatiado em finos em um cravo diagonal de 3 alho, picados 1 folha de louro seco 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal, além de mais pimenta preta moída na hora 1 colher de sopa. pasta de tomate com concentração dupla 1 batata doce grande, descascada, cortada em cubos ½ '(cerca de 1 lb.) 2 batatas de ouro médios, descascadas, cortadas em cubos ½' (cerca de 1 lb.) 4 xícaras de caldo de legumes de águia reduzida ou caldo de galinha e ½ xícaras de pêlo frozen, lobmocos, lixo e lodos renovados, lixo, lento e caldo de legumes, e ½ xícaras de lobmon, pó de lodos renovados, lodos de legumes e falhas de lobo e lodos de gelo, e ½ xícaras de legumes, pó de lobo lento e lixo, e ½ xícaras de lenhão e frozen.Preparação
Etapa 1
Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem Em um forno holandês médio ou outra panela pesada grande no fogão em média. Adicionar 1 cebola amarela média, picada finamente, 1 cenoura grande, descascada, ao meio longitudinalmente, fatiada em meia luas, 1 caule de aipo, fatiado em finos em uma diagonal, 3 dentes de alho, picados finamente, e 1 folha de baía seca . Tempere com 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal e a generous amount of pimenta preta moída na hora e cook, stirring occasionally, until vegetables are softened, 10–12 minutes.
Etapa 2
Misture 1 colher de sopa. pasta de tomate com concentração dupla e cook, stirring constantly, until paste deepens in color, about 2 minutes. Adicionar 1 batata doce grande, descascada, cortada em ½ 'cubos, 2 batatas de ouro médios yukon, descascadas, cortadas em cubos ½' , e 4 xícaras de caldo de sódio reduzido ; Leve para ferver. Cubra e cozinhe, ajustando o calor conforme necessário para manter fervendo, até que as batatas estejam macias, 18 a 20 minutos; Retire do fogo.
Etapa 3
Trabalhando com cuidado, use um liquidificador de imersão para misturar cerca de um quarto da sopa em um purê grosso. (Alternativamente, misture cuidadosamente cerca de 1½ xícaras de sopa no liquidificador na vertical até ficar homogêneo; retorne ao pote.)
Etapa 4
Adicionar ½ xícara de ervilhas congeladas para sopa e aquecer em média até que as ervilhas estejam verdes brilhantes, cerca de 2 minutos; Retire do fogo.
Etapa 5
Divida a sopa entre as tigelas de servir. Cubra com endro fresco grosseiramente picado e a drizzle of azeite . Passar Fuas de limão para espremer.
Faça adiante: A sopa pode ser feita 3 dias à frente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, esfrie, coberto em um recipiente hermético ou congele por até 3 meses. Reaqueça em média-baixa-baixa.
Foto de Travis Rainey, Prop Styling de Alexandra Massillon, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Nota do editor: Esta receita de sopa de vegetais foi impressa pela primeira vez na edição de dezembro de 2010 da 'Gourmet'. Ela foi atualizada para o estilo. Vá por dia para obter mais de nossas receitas de sopa mais nutritivas →
