Image may contain Food Bread and Bun Rolos de jantar de trigo integralFoto de Con Poulos

Esses rolos de trigo inteiros impressionarão a todos com o quão incrivelmente macios e úmidos são. O ingrediente secreto? Flocos instantâneos de batata.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 16

Ingredientes

3/4 de xícara de leite integral 3/4 de xícara de água 1/4 de xícara (1/2) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 3 xícaras (ou mais) Farinha de trigo integral branca* ou farinha de trigo integral regular 3/4 xícara de purê de batata instantânea 1/4 de xícara de leite seco sem gordura 1 1/4 de flages 1/4 de xícara de leste seco 1 de pó de touca 1 1/4 de torneio 1/4 gema de ovo 1 grande clara de ovo, transferida com 1 colher de sopa de água (para esmalte) 3 a 4 colheres de sopa de aveia de cozinha rápida

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga 3/4 de xícara de leite integral e 3/4 de xícara de água para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo. Adicione manteiga; Mexa até derreter. Prenda o termômetro de leitura instantânea ao interior da panela; Deixe o leite esfriar até o termômetro registrar 120 ° F a 130 ° F.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture 3 xícaras de farinha, flocos de batata, leite em pó seco, açúcar, fermento e sal em uma tigela grande; Bata para se misturar. Adicione a mistura de leite quente. Mexa para se misturar; Misture a gema de ovo. Amasse a mistura na tigela até que a massa se junte (a massa ficará pegajosa). Gire na superfície de trabalho enfarinhada e amasse até ficar muito lisa, elástica e não mais pegajosa, adicionando mais farinha por colheres de sopa, conforme necessário, cerca de 8 minutos. Coloque a massa na tigela com manteiga; Vire para revestir. Cubra a tigela com filme plástico e toalha de cozinha. Deixe surgir em uma área quente sem rascunhos até dobrar em volume, cerca de 1 a 1 1/2 horas.

    Etapa 3

    Manteiga de assadeira de metal 13x9x2 polegadas ou assadeira pequena. Vire a massa na superfície de trabalho enfarinhada e divida ao meio. Amasse cada peça levemente até ficar homogêneo. Corte cada massa metade em 8 pedaços iguais. Enrole cada peça em bola quase lisa. Organize as rodadas de massa em 4 linhas transversalmente longitudinalmente e 4 na panela preparada, espaçando cerca de 3/4 a 1 polegada de distância (os rolos não encherão a panela). Rolos em forma de capa com toalha de cozinha e deixe surgir em uma área quente sem rascunhos até que os rolos quase dobrem em volume e se expandam o suficiente para se tocar, cerca de 1 hora e 15 minutos.

    Etapa 4

    Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Brilhas suavemente com esmalte branco e polvilhe generosamente com aveia. Bake Dinner Rolls até marrom dourado claro, cerca de 28 minutos. Deixe os rolos esfriarem na panela por 5 minutos, depois retire os rolos e esfrie no prateleira pelo menos 15 minutos.

  2. Etapa 5

    Um pouco à frente: Pode ser feito 8 horas à frente. Refrescer completamente, depois envolva -se em papel alumínio e deixe ficar à temperatura ambiente. Rolos embrulhados em papel alumínio novamente em forno a 350 ° F cerca de 10 minutos, se desejar, ou sirva à temperatura ambiente.

    Etapa 6

    Mais adiante: Pode ser feito e depois congelado até 2 semanas à frente. Enrole em papel alumínio e coloque em sacola plástica selável.

  3. Etapa 7

    *A farinha de trigo integral branca é moída a partir de 100 % de trigo branco duro. Ele contém todo o germe e farelo (e valor nutricional) do trigo integral comum, mas tem uma cor naturalmente mais clara e um sabor mais suave. Está disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados e em KingarthurfLOUR.com.