Foto de Frankie Gaw Este prato, muito querido para o meu coração e meu estômago, é uma refeição em família que está presente na mesa por muitas gerações antes de mim. Sempre começa com uma viagem ao supermercado asiático, onde minha avó escolhe o peixe vivo perfeito entre um mar de seus amigos em um tanque. Eu sempre me sinto mal pelo escolhido, geralmente oferecendo uma pequena oração em que sinto muito ao carinha. Minha pena é logo substituída pela gratidão por seu saboroso sacrifício, sabendo que minha avó tratará bem o peixe. De volta em casa, ela marina o peixe inteiro em uma garoa de vinho de arroz (que ela diz que remove o cheiro de peixe) e molho de soja (que adiciona sal e cor). Floras de gengibre são colocadas na cavidade e em cima do peixe, e é cozido no vapor até ficar completamente macio. Uma vez cozido, um punhado de cebolinha julienned acrescenta frescor ao sabor suave do peixe. O toque final é um derramamento de óleo quente por cima, proporcionando um sabor aromático adicional de aromático enquanto o óleo chia sobre as cebolinhas e gengibre e pingava no peixe macio. Nós cavamos o peixe com pauzinhos, navegando pelos ossos para saborear todos os pedaços tenros.
Esta receita foi extraída de 'Primeira Geração' de Frankie Gaw. Compre o livro completo sobre Reimpresso com permissão de Primeira geração: receitas da minha casa de Taiwan-American Por Frankie Gaw. Texto e fotografia de Franklin Gaw Copyright © 2022. Publicado pela Ten Speed Press, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro da Amazon ou Dez Speed Press .
