One of the best zucchini recipes is this white pizza with shaved vegetables and pesto. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Esta nova visão de pizza branca tem uma base de pesto e queijos brancos cobertos com uma verdadeira salada de todos os nossos vegetais verdes favoritos. As ervilhas e aspargos, abobrinha e alho-poró de barbas finas, são cobertas com agrião, manjericão e pecorino, para uma fatia satisfatória que por acaso é vegetariana.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/2 cup whole-milk ricotta 16 ounces prepared pizza dough, room temperature 2 tablespoons plus 1 teaspoon olive oil, divided, plus more for pan 1 medium zucchini (about 8 ounces), trimmed, thinly shaved with a vegetable peeler 2 small leeks, whites and pale-green parts cut into half moons, very thinly sliced ​​(about 1 cup) 4 ounces asparagus, Aparado, raspado com um descascador de vegetais 1/2 xícara de ervilhas doces congeladas, 1/2 colher de chá kosher salgada 1/2 xícara de mozzarella de baixa moção de baixo xícara 1/4 de xícara de pêlos de pão 1, pão de pesto 1, 1/2 xícara de pêlo de pesto 1, 1/2 xícara de pão 1, 1/2 xícara de peste, 1/2, 1/2 xícara de peste, 1 pão de pesto de pesto 1, 1/2, 1/2 de pêlo de peste Pecorino, raspado em cachos com um descascador de vegetais (cerca de 1/2 xícara) 1/3 xícara de pistache assado sem sal, picado, picado grosseiramente

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 500 ° F. Escorra a ricota em uma peneira forrada de toalha de papel.

    Etapa 2

    Gentilmente estique a massa para um oval de 16x12 'e transfira para uma assadeira levemente oleada. (Se a massa se recuperar, cubra com filme plástico e deixe descansar 10 minutos e estique novamente, descansando conforme necessário.) Pincele com 1 colher de sopa. Óleo, depois asse até secar e dourar, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, jogue abobrinha, alho -poró, aspargos, ervilhas, sal e 1 colher de sopa. óleo em uma tigela média. Bata a ricota, a mussarela, o pesto, o alho e o limão em outra tigela média até ficar homogêneo.

    Etapa 4

    Espalhe a mistura de ricota sobre a massa e, em seguida, organize vegetais. Asse a pizza, girando a panela no meio do caminho, até que o queijo derrete, os legumes sejam assados ​​e macios e a crosta é dourada, 7-9 minutos.

    Etapa 5

    Enquanto isso, misture o agrião e o manjericão com 1 colher de chá restante. óleo. Remova a assadeira do forno e transfira a pizza com uma casca de pizza ou espátula deslocada para a gradinha. Pizza superior com mistura de agrião, pecorino e pistache. Deixe esfriar um pouco, depois corte em cunhas e sirva.