Chelsie Craig Este é o inverso direto do pesto normal de manjericão que você conhece e ama. Ele é construído sobre uma combinação de nozes torradas, ricota cremosa e parmesão salgado, com um pequeno chute vindo de alho cru e orégano fresco. Você não precisa de um processador de alimentos, argamassa e pilão ou liquidificador - na verdade, o molho inteiro se reúne na mesma tigela que você pode usar para servir.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
½ xícara de nozes kosher sal ½ xícara de ricota fresca de 1 limão 1 dente de alho, ralado finamente 2 colheres de chá. Oregano picado de 2 onças. Parmesão, ralado finamente, além de mais para servir ¼ xícara de azeite extra-virgem pimenta preta recém-moída 1 lb. macarrão em forma de tubo ou haste (como Rigatoni ou Spaghetti)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 6-8 minutos. Deixe esfriar, depois pique finamente. Deixe uma panela grande de água generosamente salgada para ferver.
Etapa 2
Misture vigorosamente nozes, ricota, raspas de limão, alho, orégano e 2 onças. Parmesão em uma tigela grande até ficar bem combinado. Adicione o óleo 1 colher de sopa. ou mais de cada vez, mexendo bem após cada adição, até que todo o óleo seja incorporado. Tempere o pesto com sal e pimenta.
Etapa 3
Cozinhe o macarrão na panela de água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Coloque 1 xícara de cozimento de macarrão na tigela com pesto e mexa delicadamente para combinar (tudo bem se um pouco do pesto ainda estiver em pequenos pedaços). Usando uma aranha, pinças ou colher fenda, transfira macarrão diretamente para uma tigela com pesto. Misture energicamente até o pesto engrossar o suficiente para cobrir levemente as massas, cerca de 2 minutos; O macarrão deve ter molho agarrado a ele, mas também deve haver um molho extra que se acumule no fundo da tigela.
Etapa 4
Divida as massas entre as tigelas e sirva com mais parmesão ao lado de borrifar.
