Tellicherry Pepper é considerado por alguns como a melhor pimenta preta do mundo - Os rolos royce de pimentão preto, se você quiser. A desvantagem é que pode não ser fácil de encontrar. Se você deseja usá -lo para fazer sua própria mistura de curry em pó ou simplesmente deseja experimentar a pimenta preta mais saborosa, mas não consegue encontrá -la, pode ser necessário experimentar um dos substitutos da pimenta Tellicherry abaixo.

Sua melhor aposta: pimenta preta

Os pimenta pretos têm o benefício de ser fácil de encontrar, ao contrário de Tellicherry Pepper. A Tellicherry Pepper pode ser considerada uma espécie de especiarias de nicho. Se você puder encontrá -lo, provavelmente pagará um prêmio devido à sua relativa raridade. Por outro lado, Pimentão preto regular são acessíveis e fornecerão uma aproximação mais próxima do sabor de Tellicherry Pepper do que qualquer outro substituto. Lembre -se de que os grãos de pimenta Tellicherry são pimenta regulares, não outro varietal de pimenta ou uma pimenta que é necessariamente cultivada perto da cidade indiana com o mesmo nome. Tanto o Tellicherry Pepper que você está substituindo quanto os grãos de pimenta pretos que você está usando para substituí -los provavelmente serão cultivados no Vietnã, assim como a maior parte da pimenta preta do mundo.

Embora a Tellicherry Pepper tenha algumas qualidades distintas como resultado de permanecer na videira por mais tempo que outros pimenta e, devido ao seu tamanho, o perfil geral do sabor ainda é praticamente o mesmo que outros pimenta pretos.

Use pimenta preta exatamente como sua receita o instrui a usar a Tellicherry Pepper.

Uma segunda escolha decente: pimenta preta moída

A pimenta preta moída pode ser ainda mais fácil de encontrar do que os grãos inteiros e pode fornecer algumas das notas de sabor que você obteria de Tellicherry Pepper. A pimenta preta moída consiste em pimenta de terra. No processo de terra e armazenado em sua forma em pó, o perfil de sabor pode mudar; No entanto, ainda deve fornecer um sabor semelhante ao de Tellicherry Pepper. A pimenta preta moída também tem o benefício de ser mais fácil de usar do que as pimenta inteiras, já que a moagem não é necessária e também será mais acessível do que a Tellicherry Pepper ou integrais.

Como a pimenta preta moída pode perder um pouco de seu sabor após ser moída, comece com cerca de 1 1/2 vezes a quantidade que sua receita indicou para Tellicherry Pepper. Aumente o gosto, se necessário.

Em uma pitada: pimenta pimenta em pó de pimenta

Pimenta pimenta pimenta em pó consiste em pimentões secos e moídos de Caiena, que são Peppers de pimenta moderadamente quentes . Pimentas de Caiena mantêm grande parte de seu calor e sabor, mesmo depois de serem secos e moídos. É o calor do pó de pimenta da Caiena combinado com sua consistência e leve amargura que permite servir como um bom substituto da pimenta Tellicherry. Observe que o pó de pimenta caiena é vermelho, não preto com manchas de cinza e branco como a Tellicherry Pepper e seus substitutos listados acima. Em outras palavras, não é a melhor alternativa em termos de aparência, mas pode complementar os principais ingredientes e outras especiarias da mesma maneira que Tellicherry Pepper.

Devido ao calor deste pimentão, não recomendamos a pimenta pimenta de pimenta de pimenta como um substituto de 1: 1. Comece com um quarto da quantidade e trabalhe a partir daí.

Outras alternativas

Seco, gengibre moído é uma boa opção para se destacar em Tellicherry Pepper em muitas receitas. Considere o fato de não apenas ter o calor necessário, como também tem consistência em pó e combina bem com a maioria dos outros sabores em pratos que especificam a Tellicherry Pepper. De fato, muitas dessas receitas podem exigir isso junto com Tellicherry Pepper. Nesse caso, basta aumentar a quantidade que você adiciona.