Wassail garnished with sliced apples and cinnamon sticks in glasses and a pot. Foto de Travis Rainey, Prop Styling de Gerri Williams, estilo de comida por Micah Marie Morton

Wassail significa coisas diferentes para séculos de pessoas. Usado como substantivo e verbo, a palavra deriva de Waes Hael, uma torrada inglesa do século V, que significa boa saúde, ou algo que os agricultores da Apple recitaram para incentivar uma abundante colheita da primavera, dependendo da conta histórica que você acredita. O termo também aparece em Beowulf - e mais tarde nas letras de músicas - e pode significar o ato de Caroling (ou uma atividade igualmente festiva), um brinde semelhante a aplausos, ... ou uma bebida de férias feita com sucos de frutas, especiarias de panificação e Brandy, vinho ou cerveja.

O último é saboroso e atemporal. Hot Wassail é essencialmente cidra quente ; Personalize o temperamento adicionando anis estrelado, moedas descascadas de gengibre fresco ou algumas vagens de cardamomo esmagadas (coe os sólidos antes de adicionar a fruta). As maçãs da Granny Smith são azedas e firmes o suficiente para manter sua integridade na bebida quente, mas você pode trocar em qualquer maçã firme. Substitua o Applejack All-Americano pelos Calvados, se quiser, mas não se esqueça de usar cidra de maçã fresca, não Suco de maçã, para que os sabores permaneçam equilibrados. Dependendo da doçura do seu suco de cranberry, você pode querer um aperto de suco de limão ou adicionar uma fatia de laranja a cada caneca para obter brilho.

Mantenha sua vela caseira quente em uma panela grande em fogo baixo no fogão ou use uma panela lenta no ambiente quente e prepare um prato de biscoitos de melaço - Todo mundo vai querer ficar um pouco.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 (3) palitos de canela, além de mais para enfeitar 10 frutas de pimenta integrais 8 cravo inteiro 4 xícaras de cranberry suco de cranberry 4 xícaras de maçã fresca cidra 1 vovó Smith Apple, quartos, números, com fatias finas 1 xícara de maçã Brandy, como Calvados

Preparação

  1. Etapa 1

    Combinar 2 (3) palitos de canela , 10 frutas de pimenta inteira , 8 dentes inteiros , 4 xícaras de suco de cranberry coquetel , e 4 xícaras de sidra de maçã fresca em uma panela média; Leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, descoberto, ajustando o calor conforme necessário para manter um fervura suave, 10 minutos até que as especiarias sejam infundidas. Usando uma colher ou skimmer, pesque e descarte as bagas e os cravo da Jamaica, deixando palitos de canela em bebida.

    Etapa 2

    Adicionar 1 Granny Smith Apple, alojada, com números, fatias finas , e 1 xícara de copa de maçã, como Calvados , para a mistura de sidra; Cozinhe cerca de 2 minutos (as fatias de maçã permanecerão nítidas).

    Etapa 3

    Coloque em canecas ou outros óculos à prova de calor, decore com palitos de canela adicionais, se estiver usando e sirva quente.

    Nota do editor: Esta receita de Wassail foi impressa pela primeira vez na edição de dezembro de 2002 de 'Gourmet'. Siga por mais de nossas receitas favoritas de bebidas quentes →