Cocktails na District Distilling Co. em Washington, D.C. Jeff Martin
É uma tarde ensolarada de sábado, uma trilha sonora fácil e arejada está estridente, e o bar do algodão
Temos muitas pessoas que entram e dizem que não bebem rum desde os 19 anos e tinham muito Malibu, diz o co-fundador Jordan Cotton. Mostrando a eles o que bom rum pode ser é por que queríamos ter um programa de coquetéis legítimos.
Lukas Smith na algodão Farrah Skeiky
Cotton, junto com o amigo e ex -estrategista aeroespacial Reed Walker, lançou a primeira destilaria de rum de Washington, DC. Ele será o primeiro a admitir que funciona mais como um bar de coquetéis do que uma sala de degustação. A dupla produz um rum branco saboroso, um rum com temperos secos e um dram de pimenta da Jamaica, tipo Amaro.
Mas o distrito está pronto para abraçar o espírito baseado em melaço? D.C. está a caminho de se tornar uma cidade de Rum, porque as pessoas aqui são muito receptivas a aprender sobre a próxima fronteira em comida e bebida, diz Cotton. Ainda assim, por que se envolve com um espírito cujas muitas iterações - brancos, ouro, envelhecido, alça preta, temperada, propenso - podem fazer bebóis até os boozehounds coçam a cabeça? O rum mostra uma expressão pura do material e destilação de origem, diz Cotton. É uma categoria que sentimos que podemos colocar nossas impressões digitais.
Algodão Farrah Skeiky
Uma coisa que é imediatamente aparente no espaço elegante do bar é a falta de associação com Tiki ou o Caribe. Isso é por design. Reconhecemos que o rum é um espírito do partido, e nossa vibração abraça isso, diz ele. Mas a história do rum nos EUA é longa e histórica, e o material dos piratas não apareceu até que as equipes de marca assumiram o controle.
Nenhum plano imediato para um programa de barril significa que eles podem experimentar um espírito de estilo jamaicano fermentado bacteriano, outro que infunde umburana (uma madeira brasileira) e rum com sabor com coco e abacaxi fresco. Há muito mais abaixo da superfície se você continuar cavando.
Matt Strickland na District Distilling Co. Jeff Martin
A alguns quilômetros de distância, nos corredores de rua 14 e U, Matt Strickland, sentado em um bar espaçoso na primeira destilaria combinada de D.C. O destilador principal da District Distilling Co., que foi fundado em 2012 e abriu sua localização atual em agosto passado, não acha que D.C. é uma cidade de Rum em si.
A percepção de Rum como uma mercadoria das ilhas lhe dá uma sensação injusta de terroir, diz ele. Mas, juntamente com Agave e Brandy, é um dos espíritos mais interessantes e desafiadores a serem feitos.
Arquipélago. Kate Segarra
Strickland admite que 90 % de sua experiência de destilação está no uísque, mas ele também está muito interessado no estilo colonial do rum. (Ele ressalta que, embora a propensão de George Washington para fazer conhaque em Mount Vernon seja bem conhecida, o número de recibos encontrados para o melaço pode indicar que ele também tinha interesse em destilação de rum.)
Distrito Distilling Co.'s Buzzard Point Rum, nomeado para o local em DC, onde o rio Anacostia encontra o Potomac, é derramado em um coquetel chamado Graduado, feito com xarope de ruibarbo, Prêmio Amaro e limão. Ele também aparece em um tiro de coquetel com Gosling e Angostura.
Os bares podem estar onde as pessoas estão aprendendo sobre rum, mas a grande maioria dos espíritos é consumida em casa, e Strickland diz que o rum pode ser complicado ou intimidador para usar em coquetéis.
Colada Shop’s Piña Colada. Rey Lopez
Mas abraçar as libações de rum é o que se trata a alguns quarteirões de distância no arquipélago. O único bar de tiki permanente da cidade (unido por Hogo e Jack Rose Rose Dining Saloon, ambos abertos), estoca 150 garrafas de rum - a maior seleção da cidade. No final da tarde, o proprietário e o barman Owen Thomson está ocupado supervisionando a preparação antes do turno antes que a multidão do Happy-Hour chegue. Vulcão tigelas e canecas de caveira prateleiras de barra de linha e móveis de vime, palmeiras e murais coloridos levam para casa uma vibração descontraída sem desculpas.
Thomson se lembra de trabalhar em Bourbon em Adams Morgan em meados dos anos 2000, quando ele não conseguia nem dar o espírito homônimo do bar aos convidados que vodtam vodka. No entanto, ele continuou estocando mais e oferecendo vôos, e eventualmente as pessoas se voltaram para ele.
Shop Colada. Rey Lopez
Aqui, estocamos o máximo de rum possível, mesmo que raramente seja ordenado arrumado, diz Thomson. Mais optar por uma das 16 bebidas no menu, como o clássico Dr. Funk, com algodão
O tiki é mais do que copos de gama descolado, canudos dobrados e descrições de menu coloridas. Você precisa da decoração e, mais importante, a atitude de fazê -la funcionar, diz Thomson. Mudamos a cena tiki de D.C. abrindo a porta e dizendo que é possível. Mostramos às pessoas que você pode ir tudo bem com isso, em vez de apenas torná-lo um canto do seu bar comum.
Cascara Cascara, da Colada Shop. Rey Lopez
Juan Coronado, parceiro e diretor criativo dos dois locais da Colada Shop, um café cubano, padaria e bar, também testemunhou a evolução da cena de rum da cidade. Colada Shop, ele diz que é o renascimento da era de ouro de Cuba, prestando homenagem aos cantineros para criar coquetéis como o Presidente , Daiquiri e Piña Colada .
Todos custam US $ 8, seja uma Piña Colada com um flutuador de samnet ou um cascara antiquado, com rum escuro envelhecido, xarope Cascara e bitters de café caseiros.
Queríamos criar algo acessível, casual e muito fácil de desfrutar, diz Coronado. Tornando o rum acessível a todos - agora é uma abordagem refrescantemente bipartidária.
