Juan Coronado. Brian Oh
Apesar do que muitos pensam, a cena de comida e bebida de Washington, D.C. Martinis . E em meio a seus ambiciosos coquetéis e bando de restaurantes, com fusão, cozinha internacional e do meio do Atlântico, a região é pontilhada com dois pontos que transportam os sabores vibrantes do Caribe para a capital.
Coffeehouse e Café Casual Lunch durante o dia, a Colada Shop evolui para um bar de coquetéis centrado em rum no final da tarde, onde moradores e visitantes sabem Daiquiris e riffs criativos no Antiquado agitado com rum envelhecido e xarope feitos de bagas secas da planta de café.
Shop Colada. Rey Lopez
No comando, está o parceiro e diretor criativo Juan Coronado, que também atua como embaixador do Rum para Bacardi (e também é ex -aluno de José Andrés ' ThinkFoodGroup ). Conversamos com Coronado, cujos preços de coquetéis amigáveis à carteira na Colada Shop significam que os hóspedes não precisam parar sua exploração em apenas uma bebida.
Que tendências de rum você está vendo agora?
Esta é a era dos rum premium. Podemos ver destiladas requintadas de cana -de -açúcar que nunca vimos em nossos mercados, e este é apenas o começo. Na loja Colada, às vezes usamos uma combinação de rum para permitir flexibilidade e, às vezes, despejamos apenas uma em uma bebida, que é mais direta.
Daiquiri. Rey Lopez
Como você constrói uma lista de coquetéis bem equilibrada em uma cidade que não é considerada uma cidade de Rum?
Compreender o comportamento dos hóspedes e as coisas que os motivam a sair é fundamental para mim na criação de menus de bebidas que podem se encaixar no seu estilo de vida. Eu tenho que saber o que há de novo e funcionando, quais são as tendências alimentares, o gosto da música deles. Os coquetéis da Colada Shop são uma vitrine da era dourada de Cuba. Mas estamos dando nosso próprio giro, basicamente repensando as receitas e tornando -as acessíveis aos nossos convidados.
Por que é importante precificar seus coquetéis por US $ 8?
Ótimas bebidas não precisam ser caras. É importante que os consumidores entendam que os coquetéis são uma maneira de expressar talentos, arte e negócios, e que parte do negócio é muito importante. Às vezes, não entendo por que um coquetel deve custar US $ 20, mas nunca terei o direito de precificar a arte de alguém. Na Colada Shop, criamos um verdadeiro nicho de hospitalidade que promove a indústria de bebidas e culinárias, todos tecidos com a encantadora e simples cultura do Caribe. Queríamos criar algo acessível, casual e fácil de desfrutar. Quero que os hóspedes possam experimentar todos os coquetéis, se quiserem.
Juan Coronado.
Como a lista de coquetéis da Colada Shop incentiva os hóspedes a experimentar e mergulhar na categoria de rum?
Eu sempre disse que há um rum para todas as ocasiões. Atualmente, estamos usando diferentes estilos de rum em nossos coquetéis que facilitam a compreensão do porquê de um Mojito Deve sempre ser feito com rum branco versus rum escuro, etc. Para mim, o rum é mais do que uma bebida alcoólica. Representa uma cultura e, como uma, tem muito a oferecer e mostrar.
Que bebidas são mais populares?
Quando o tempo está quente, nosso Piña Coladas são ricos em demanda; Mal podemos acompanhar. Mojitos e Daiquiris também estão voando para fora do bar para as mãos de nossos clientes. São bebidas muito refrescantes e onipresentes para o verão.
Cascara antiquado. Rey Lopez
Que bebidas são mais difíceis de vender?
Um coquetel sazonal que temos em nosso menu é o Babalu, com Upper Bacardí Rum, maracujá, limão e xarope de Palo Santo, decorado com Palo Santo e Poeira de Cascara. É incrível, mas as pessoas tendem a ir para os clássicos.
O que você acha que é mais surpreendente para as pessoas da sua lista de coquetéis na Colada Shop?
São as histórias por trás dos coquetéis e às vezes ingredientes inesperados, como Cascara e Palo Santo. Também direi que a qualidade de nossas bebidas em comparação com os preços é bastante surpreendente para os hóspedes.
O preto tem tumbao é uma colada com Fernet. Rey Lopez
Como você planeja evoluir o menu de coquetéis?
Estamos sempre evoluindo. A cultura cubana ampla e rica não pode ser expressa em um menu.
Portanto, estamos constantemente observando e estudando as reações dos convidados aos nossos produtos e adicionam lentamente mais elementos aos nossos menus.
Qual é o maior equívoco sobre rum?
Doçura! As pessoas associam rum ao açúcar, mas por exemplo, um rum branco clássico como Bacardí Carta Blanca tem zero carboidratos e zero açúcar depois de engarrafado. Não estou dizendo que a escolha comum dos misturadores que tendemos a pedir não mudará isso. Mas coquetéis como o lendário mismo, com Bacardi Carta Blanca, refrigerante e uma cunha de limão, são muito refrescantes e não são doces. Os Daiquiri também não devem ser muito doces, mas bem equilibrados.
Qual é a única coisa que você quer que as pessoas se lembrem depois da visita?
Esse rum é o mais versátil e misto de todos os espíritos.
