Warm SevenLayer Skillet Dip on a trivet served with chips Fotografia de Isa Zapata, Prop Styling by Tim Ferro, Alimentos de Mieko Takahashi

Nesta temporada do Super Bowl, você pode ter um mergulho frio-e provavelmente congelado-sete camadas do supermercado, ou ... você pode fazer com que essa versão quente e derretida implorando para ser pegada e comida. Essa tomada combina dois ícones caseiros do dia do jogo-feijão cremoso e rico e cremoso e molho de queijo untuoso-e os prende com um punhado de guarnições simples. (Se sua salsa favorita comprada na loja for grossa, mas aquosa, escorra-a sobre um filtro de malha fina primeiro para economizar o mergulho de girar.) O queso permanece fluido à temperatura ambiente por um bom tempo, para que você possa gastar seu tempo gritando na televisão, em vez de correr para comer antes de se solidificar. Vamos levar um segundo para falar sobre o porquê.

Sim, esta receita exige queijo americano e, se você já está planejando uma maneira de substituí -la, não. Os queijos americanos contêm citrato de sódio ou fosfato de sódio, sais que mantêm a gordura e a água do queijo em uma emulsão perfeita, mesmo quando derrete. Experimente isso com outro queijo como parmesão ou até cheddar extra afiado e a gordura simplesmente aperta sua saída, resultando em uma bagunça quebrada e granulada. Compre um quarteirão de queijo americano no balcão da delicatessen e desfie -o para o molho mais suave. Evite blocos ou fragmentos de Velveeta - eles contêm muita água e pouco gordura.

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O que você precisa

  • Frigideira profunda com tampa

  • Ralador de caixa

  • Panela pequena

  • Bata

  • Potata Masher

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Feijões

4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, corte em pedaços 1 cebola grande, picada de 6 cravo -de -alho, finamente picado 1½ colher de chá. Cominho moído 3 chiles de chipotle enlatados em adobo, picados com 2 onças de 15 onças. As latas pintam feijão, enxaguado 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de sopa. vinagre de maçã

Queso e montagem

2 colher de chá. Adobo de uma lata de chiles Chipotle em Adobo ½ colher de chá. cominho moído ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou sal kosher de morton, além de mais 4 onças. queijo americano amarelo, ralado grosseiramente ou rasgado se estiver usando singles (cerca de 1 xícara) 3 oz. Monterey Jack ou Pepper Jack Cheese, ralado grosseiramente (cerca de ¾ xícara) 2 abacates maduros, cortados em peças 1 colher de sopa. suco de limão fresco ¼ xícara de creme de leite ½ xícara de salsa de boa qualidade, drenada se halapeños em conserva em conserva, apenas peças verdes, apenas peças em fatias finas ¼ xícara de xícara de cilentro de cilentro (para servir) de cilentro picada e as cunhas de limão (para servir)

Preparação

  1. Feijões

    Etapa 1

    Derretido 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços , em uma frigideira média profunda em fogo médio. Cozinhar 1 cebola grande, finamente picada , mexendo frequentemente, até ter macio e translúcido, de 8 a 12 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e continue a cozinhar, mexendo com frequência, até a cebola ficar marrom dourado pálido, 5 a 8 minutos a mais.

    Etapa 2

    Reduza o fogo para médio e adicione 6 cravo -de -alho, finamente picado , e 1½ colher de chá. cominho moído para frigideira. Cozinhe, mexendo, até o alho ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicionar 3 chiles chipotle enlatados em adobo, finamente picados , Dois 15 onças. latas pinto feijão, enxaguado , e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal . Despeje em 1 xícara de água e leve para ferver, grãos de grãos com um masher de batata (ou um garfo e um pouco de graxa de cotovelo) até ficarem lisos. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 2 minutos. (Os feijões devem ter consistência em risoto, soltos o suficiente para cair de uma colher.) Retire do fogo e misture 1 colher de sopa. vinagre de maçã . Cubra e mantenha -se aquecido.

    Faça adiante: Feijões can be made 3 days ahead. Let cool; cover e chill. Reheat over medium-low, thinning with water e seasoning with salt as needed.

  2. Queso e montagem

    Etapa 3

    Bata 2 colher de chá. Adobo de uma lata de Chipotle Chiles em Adobo , ½ colher de chá. cominho moído , ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal , e ½ cup water in a small saucepan e bring to a simmer over medium heat. Add 4 onças. queijo americano amarelo, ralado ou rasgado se estiver usando singles (cerca de 1 xícara) , e cook, whisking vigorously, just until cheese is melted e mixture is smooth, about 1 minute. Remove from heat e add 3 onças. Monterey Jack ou Pepper Jack Cheese, ralado grosseiramente (cerca de ¾ xícara) ; Bata até que o queijo seja derretido e o queso fique liso (retorne ao fogo baixo brevemente, se necessário).

    Etapa 4

    Usando as mãos para evitar hematomas, jogue 2 abacates maduros, cortados em peças ¼ ' , com 1 colher de sopa. suco de limão fresco e a Grande pitada de sal em uma tigela média.

    Etapa 5

    Descubra feijão e despeje o queso. Cubra com ¼ xícara de creme de leite , seguido pela ½ xícara de salsa de boa qualidade , abacates, e ¼ xícara de jalapeños em conserva em conserva . Dispersão 4 cebolinhas, apenas peças verdes, fatias finas , e ¼ xícara (embalado) Cilantro picado grosseiro sobre.

    Etapa 6

    Servir mergulhe quente em frigideira com Tortilha de chips e cunhas de limão .