Voo de rum em Rumba em Seattle. Água da chuva Megan
Para bares que levam a sério o rum, um flagon é a coisa. Detroit's Bad Luck Bar , com sua coleção de rum de 70 garrafas, possui um desses grandes navios de grés, porosos, uma vez usados pela Marinha Britânica para armazenar e transportar rum.
De fato, a má sorte já está no seu terceiro flagon, cheio de rum vintage de 1952, derramado por US $ 120 por porção de duas onças. Quando os dois primeiros flagões do bar, de 1970, estavam vazios, o parceiro Yani Frye decidiu enchê -los de algo quase tão especial quanto o rum mais à prova de meados do século: um rum que ele se misturou. A mistura de seis rumas de Frye, uma mistura personalizada de diferentes rum comercial, envelhecerá nos flagões para o próximo ano.
Bad Luck Bar. Jason Leinart
Adoramos rum mais do que qualquer outra coisa, diz Frye. É o espírito com a maior variedade de sabores, estilos, regiões.
Entre seus favoritos está Cruzan Black Strap, um espírito escuro e rico com notas de bordo e melaço. Na sua opinião, no entanto, é um pouco doce demais para se desfrutar por conta própria. Ele decidiu fazer um rum em estilo preto que ele poderia beber arrumado.
Frye está entre vários barmen em todo o país experimentando misturando seus próprios rum. Usando produtos existentes, eles criam perfis de sabor personalizados para se adequar aos seus menus e gostos pessoais.
Bad Luck Bar’s Daiquiri with Yani Frye’s six-rum blend. Jason Leinart
Depois de provar dezenas de rum, Frye decidiu uma mistura de seis rum que usou Angostura, sete anos como a base, Cruzan Black Scorre for Riquends, uma dose de Lemon Hart 151 para Heat, Appleton Estate e Smith
Chegar à receita final levou quase um ano. A mistura de seis rumas de Frye é servida em uma casa Daiquiri e a Rum antiquado variação.
O rum percorreu um longo caminho nos últimos anos, diz Sam Ehrlich, o diretor de vinhos da Fita azul Em Nova York, cuja mistura da casa é feita de Bacardi, oito anos, Añejo, Plantation Stiggins, abacaxi e Smith
Fita azul.
Foi adotado pela nova geração de barmen e compradores de bebidas de restaurantes que reconhecem o que os rums mais antigos de valor incrível podem fornecer, diz Ehrlich. Queríamos algo que tornasse nossas bebidas únicas sem gastar muito.
Como Ehrlich aponta, o abacaxi de plantação é uma mistura de rum de Barbados, Jamaica e Trinidad. Até os rums feitos por uma única destilaria são quase sempre misturados para alcançar equilíbrio e consistência.
O Daiquiri perfeito de Blacktail. Brent Herrig
Nesse sentido, o que esses estabelecimentos estão fazendo apenas leva a produção convencional de rum para o próximo nível.
Jesse Vida, do Blacktail de Nova York, o novo bar de inspiração cubana da equipe por trás do coelho morto, queria fazer um rum baseado em um estilo cubano que não existe mais. Ele pesquisou menus e estilos antigos do início dos anos 1900, antes de se estabelecer em uma mistura de Caña Brava, Plantation, Barbancourt e El Dorado - todos os rums brancos com até três anos. O resultado funciona em bebidas abaladas e agitadas, mas também pode ser tomada de saboreio.
Rumba. Água da chuva Megan
As percepções das pessoas sobre o alcance do rum, diz Vida. Muitas pessoas só sabem disso para Mojitos e Mai Tais . Dito isto, na Blacktail, as pessoas pedem muito rum arrumado ou nas rochas, definitivamente muito mais do que em qualquer outro bar em que trabalhei.
Kate Perry, a auto-proclamada Rumtender da Rumba de Seattle, projetou sua mistura de casa para o Daiquiri perfeito depois de encontrar todo o resto no mercado muito doce ou muito rico. Sua mistura de cinco rum é o espírito de espírito, nítido e seco, com um toque de funk.
Rumba House Rum Blends. Justin Alford
Estou bastante certo de que nossa mistura de rum oferece aos hóspedes o melhor bem rum que eles já tiveram, diz ela. Perry também criou uma mistura tiki para bebidas tiki, que geralmente são compostas por vários rums. Uma terceira mistura é uma combinação dos outros dois, mais um rum de Barbados, para um total de 13 rums diferentes na garrafa.
Isso não é algo que inventamos, diz Perry. Os primeiros pioneiros do tiki eram bastante secretos com seus ingredientes, e a mistura de ingredientes em garrafas misteriosamente rotuladas fazia parte do fascínio e da mística desses lugares. As pessoas misturam rum há muito tempo!
