A pan filled with stuffed pasta shells and serving spoon. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

As conchas recheadas não precisam ser um projeto de fim de semana. Esta versão de uma panela, somente para fogão, transforma conchas de cogumelos e espinafre em um jantar de massas fáceis durante a semana. O molho rápido, mas profundamente saboroso, é feito com molho marinara chocado com alho dourado em manteiga e flocos de pimenta vermelha esmagados.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

18 conchas de macarrão jumbo (cerca de 6 onças) 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1/2 lb. cogumelos crimini, fatias finas 1 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1/2 xícara de vinho branco seco ou vermute 5 onças. Baby Espinafre 6 dentes de alho, 2 colheres de sopa de fatias finas. Manteiga sem sal 3 xícaras de molho marinara 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 2 xícaras de ricota de arbítrio inteiro 3 onças. Parmesão ralado finamente (cerca de 1 xícara), além de mais para servir 3 colheres de sopa. Oregano finamente picado, dividido

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe conchas em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar muito al dente, cerca de 9 minutos; ralo. Corra sob água fria para parar o cozimento; Escorra novamente.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande no alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que eles soltem sucos, depois estejam secos novamente e bem dourados, por 5 a 6 minutos; Tempere com pimenta preta e 1 colher de chá. sal. Reduza o fogo para médio, adicione vinho e cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade, 1-2 minutos. Adicione espinafre, tampe e cozinhe até começar a murchar, 1-2 minutos. Descubra e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o espinafre fique completamente murcha e a maior parte do líquido seja evaporada, 2-4 minutos a mais. Transfira a mistura de cogumelos para uma tigela grande; frigideira de reserva.

    Etapa 3

    Cozinhe o alho e a manteiga na frigideira reservada em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até o alho ficar perfumado e começar a dourar, 2 a 3 minutos. Adicione o molho marinara e a pimenta vermelha e leve para ferver em fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer, por 6 a 8 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto o molho cozinha, adicione ricota, 3 onças. Parmesão, 2 colheres de sopa. orégano e 1/2 colher de chá restante. Mistura de sal a cogumelo e mexa para combinar. Coloque cerca de 2 colheres de sopa. Mistura de ricota em cada concha. A concha deve ser preenchida com capacidade, mas não superestimada.

    Etapa 5

    Nestlé cascas recheadas em molho picante na frigideira. Cubra e cozinhe em fogo médio até que as conchas estejam aquecidas por 4-6 minutos. Retire do fogo e deixe descansar 5 minutos. Polvilhe com parmesão e 1 colher de sopa restante. orégano.