Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Judy Haubert Se você é novo no mundo dos cheesecakes sem bolos, seja bem-vindo. Eles não poderiam ser mais fáceis de montar (jogue algumas coisas em um misturador de suporte e não misture demais) e, como não há assassinato, apenas refrigerando, não há situações de cheesecake rachadas ou envergonhadas com as quais se acalmar. (Você também não precisa acender o forno, o que faz com que este seja uma sobremesa de verão fácil de fazer uma forma ideal.) O suco de limão ajuda o conjunto de preenchimento de cheesecake, mas não faz com que a limonia do bolo-no entanto, se o limão for sua geléia, confira a variação na parte inferior desta página. Finalmente, este cheesecake, embora perfeito, não tem as estaturas mais altas e, portanto, responderá à torta de cheesecake ou torta de cheesecake, caso você esteja se perguntando.
Procurando uma versão assada em vez disso? Confira nossa coleção de receitas de cheesecake.
VariaçãoPara cheesecake de limão sem bolos com uma crosta de cracker de Graham, aumente o suco de limão para ⅓ xícara (79 ml); Reduza a baunilha para 1 colher de chá; Substitua os cookies por 14 biscoitos Graham em tamanho normal (220 g ou 2½ xícaras de terra); e omitir o cacau em pó.
Informações da receita
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Tempo total
5 horas para a noite
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Colheita
Faz um bolo redondo de 9 polegadas
Ingredientes
Crosta
9 onças. (255 g) biscoitos de chocolate crocantes, como as bolachas de chocolate Nabisco 3 colheres de sopa. Açúcar granulado ½ colher de chá. sal kosher 7 colheres de sopa. (99 g) Manteiga sem sal, derretida e resfriada ligeiramente ½ colher de chá. Extrato de baunilhaEnchimento
16 onças. (453 g) Creme de queijo, à temperatura ambiente, um 14 onças. Can (397 g) leite condensado ½ colher de chá. sal kosher 3 colheres de sopa. suco de limão espremido na hora 2 colheres de chá. Extrato de baunilha Pó de cacau de processo holandês para pó (opcional)Preparação
Etapa 1
Unte uma panela de mola de 9 'com spray de cozinha ou manteiga amolecida. Alinhe a parte inferior e as laterais com papel manteiga.
Etapa 2
Para fazer a crosta, processe os biscoitos, o açúcar e o sal na tigela de um processador de alimentos até que os biscoitos estejam finamente moídos. Despeje a manteiga e a baunilha e processe até que a mistura se mantenha unida quando espremida. Como alternativa, você pode colocar os ingredientes secos em um saco plástico selado, cubra -o com uma toalha de chá e esmagar os biscoitos com um rolo. Transfira as migalhas para uma tigela média e junte a manteiga derretida e a baunilha. Raspe a mistura de crosta na panela preparada e pressione -a firmemente na parte inferior e 1 nos lados, usando os dedos. Coloque a crosta no freezer enquanto você faz o recheio.
Etapa 3
Para fazer o recheio, bata brevemente o creme de queijo na velocidade média-baixa na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, apenas até ficar homogêneo, raspando a tigela com uma espátula flexível, conforme necessário. Bata no leite condensado e saltendo apenas até combinar, e depois o suco de limão e a baunilha. Desligue a batedeira assim que todos os ingredientes forem incorporados. Não misture demais ou o cream cheese perderá estrutura. Raspe o recheio para a crosta preparada, suavizando a parte superior com uma espátula deslocada ou uma faca de manteiga. Cubra o cheesecake com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 5 horas, mas de preferência durante a noite.
Etapa 4
Quando estiver pronto para servir, remova as laterais da panela e, se desejar remover a base (embora não precise), deslize uma faca longa e serrilhada entre a crosta e o papel manteiga e transfira o bolo para uma placa de servir. Corte o bolo com uma faca grande de chef que foi mergulhada em água quente e seca entre as fatias. Sirva com um pó de cacau em pó (se estiver usando). Mantenha o bolo, embrulhado, na geladeira por até 3 dias.
