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O segredo desses cupcakes úmidos? Reduzido de leite de coco.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 18

Ingredientes

Reduzido de leite de coco

2 latas de 13 a 14 onças de leite de coco sem açúcar* (de preferência orgânico)

Cupcakes

2 xícaras todas as propósitos Farinha 2 colmóias Fazer pó de pó ½ colher de chá de sal ¾ xícara (1 ½) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 1⅓ xícaras de açúcar 3 ovos grandes sementes raspadas de 1 feijão de baunilha dividido ou 1 ½ colheres de chá de baunilha extrato de baunilha 1 xícara de coco reduzido (veja a temperatura ambiente, temperatura ambiente, temperatura ambiente

Glacê

1 xícara (2 palitos) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 ½ xícaras de açúcar em pó ⅓ xícara de xícara de leite de coco reduzido (veja acima), sementes de temperatura ambiente raspadas de 1 feijão de baunilha dividido ou 1 ½ colheres de chá de extrato de baunilha ⅛ colher de chá de sal de 1,5 xícaras de coco doce e colher -devastado)

Preparação

  1. Reduzido de leite de coco

    Etapa 1

    Traga o leite de coco para ferver em uma panela profunda grande em fogo médio-alto (o leite de coco ferverá alto na panela). Reduza o fogo para o médio low; Ferva até reduzir para 1½ xícaras, mexendo ocasionalmente, 25 a 30 minutos. Retire do fogo; esfriar completamente. Transfira para uma tigela pequena. Cobrir; frio (o leite de coco se acalma um pouco à medida que esfria).

    Faça adiante : Pode ser feito 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.

  2. Cupcakes:

    Etapa 2

    Rack de posição no centro do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Linha de dezoito xícaras de cop de xícara com revestimentos de papel. Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Usando a batedeira, bata a manteiga na tigela grande até ficar homogêneo. Adicione açúcar; Bata na velocidade média-alta até ficar bem misturada, cerca de 2 minutos. Adicione 2 ovos, 1 de cada vez, batendo bem após cada adição e ocasionalmente raspando os lados da tigela. Bata em sementes de baunilha e ovo restante. Adicione metade da mistura de farinha; Misture em baixa velocidade apenas até misturar. Adicione 1 xícara de leite reduzido de coco; Misture apenas até misturar. Adicione a mistura de farinha restante; Misture em baixa velocidade apenas até misturar. Divida a massa entre copos de muffin. Asse os cupcakes até que o topo chegue de volta quando gentilmente tocado e o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos. Transferir cupcakes em panelas para o rack; esfriar 10 minutos. Remova cuidadosamente os cupcakes das panelas e esfrie completamente na prateleira.

  3. Glacê

    Etapa 3

    Usando a batedeira, bata a manteiga na tigela grande até ficar homogêneo. Adicione o açúcar, ⅓ xícara de leite de coco reduzido, sementes de feijão de baunilha e sal. Bata na velocidade média-baixa até misturar, raspando os lados da tigela. Aumente para o meio e bata até ficar leve e fofo.

    Etapa 4

    Usando saco de pastelaria equipado com uma ponta de estrela grande, coberta de tubo em cupcakes resfriados. (Como alternativa, cubra cada cupcake com 2 colheres de sopa de cobertura. Usando pequena espátula de deslocamento, glacê de giro por cima de cupcakes, deixando borda lisa de ½ polegada.) Polvilhe com coco.

    Faça adiante : Pode ser feito 1 dia à frente. Armazenar em recipientes herméticos; frio. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.