Vinagre de vinho universal

Esta receita de vinagre caseira trabalha com qualquer tipo de vinho - vermelho, branco, rosé ou uma mistura se você se encontrar com muitas garrafas abertas após uma festa. Também é uma ótima maneira de usar vinhos que você não gosta ou que estão arrolhados. (Esta é uma falha detectada em vinho engarrafado contaminado pelo TCA, um composto que faz com que ele tenha um sabor mais molhado do que o vinho. A boa notícia é que esses vinhos ainda fazem um bom vinagre.) Use isso para fazer um lote ou manter o vinagre usando alguns e adicionando mais vinho ao frasco.

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 1 litro

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Despeje o vinho em uma jarra larga higienizada. Se o vinho contiver sulfitos, misture o peróxido de hidrogênio para neutralizá -los. Vamos sentar por um minuto. Misture a água com uma colher de pau.

   Etapa 2

   Despeje o vinagre cru. Mexa bem; Um pouco de oxigênio é bom para iniciar o processo.

   Etapa 3

   Cubra a jarra com um pedaço de algodão não branqueado (musselina de manteiga ou gaze bem tecida) ou um filtro de café em estilo de cesta. Segure com uma corda, um elástico ou uma faixa de conservas de metal rosqueada. Isso é para manter as moscas da fruta.

   Etapa 4

   Coloque no seu balcão ou em outro local que seja de 75 ° a 86 ° F.

   Etapa 5

   Verifique o vinagre em um mês, quando você deve ter boa acidez. No entanto, pode levar mais um mês ou dois para que a acidez se desenvolva completamente. Teste o pH: deve ser 4.0 ou abaixo.

   Etapa 6

   Garrafa metade do vinagre e substitua a mesma quantidade de vinho para outro lote. Ou engarrafine tudo e guarde a mãe para outro lote ou para compartilhar com um amigo. Use imediatamente, ou envelhecer para permitir que ele se desenvolva e sabores.