Turrones de Casoy on top of MSG brownies on parchment paper.

Minha preferência de brownie é que eu os amo o mais próximo possível de brownies da mistura de caixa. Estou falando de Fudgy e Chewy, e não cakey (ênfase em não). Não para tirar o YUM de ninguém, porque todas as suas escolhas de brownie são válidas, mas esta receita realmente atende ao acampamento de brownie. Nougat caseiro picado e chocolate escuro o tornam soberbamente decadente. Uma pitada de msg dá a esses brownies um umami impulso e literalmente deixa sua boca de água na boca. MSG, ou glutamato monossódico, é um intensificador de sabor que é usado comumente em batatas fritas, tempero instantâneo de ramen e muito mais. Certifique -se de ter um copo de leite nas proximidades ao comer esses brownies, porque cada mordida é tão rica que você precisará de algo para ajudar a lavá -lo!

Esta receita foi extraída de 'Mayumu' por Abi Balingit. Compre o livro completo sobre

Papel de bolacha comestível

  • Caixa de caju bruto

  • Pó de cinco especiarias

  • Pan de 8 polegadas

  • Amido de milho

  • Spray antiaderente

  • Chocolate agridoce

  • Cacau em pó sem açúcar

  • Msg

  • Café instantâneo

  • Tapete de silicone

  • Misturador de mão

  • Termômetro Deep Fry / Candy

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 9 quadrados

    Ingredientes

    Para cinco tempos de Casoy

    Folhas de papel com wafer comestível 1 xícara de caju cru ¼ xícara de milho ¼ xícara de açúcar em pó 2 claras grandes, à temperatura ambiente ½ xícara de mel 1 xícara de açúcar granulado ¾ colher de chá. pó de cinco especiarias ½ colher de chá. sal kosher

    Casoy Msg Brownies para Nougat

    Spray antiaderente de 6 onças de chocolate escuro (60% a 72% de cacau) 4 Turrones de cinco especiarias de Casoy, ou Snickers comprados em lojas ou barras de doces de Via Láctea ⅔ Cup de azeite 2 ovos grandes e 2 gemas grandes, à temperatura ambiente 1 colher de chá. Extrato de baunilha 1 ½ xícaras de açúcar em pó ½ xícara de açúcar mascavo escuro embalado ¾ xícara de farinha para todos os fins ⅔ xícara de xícara de cacau sem açúcar em pó ½ colher de chá. sal kosher ½ colher de chá. MSG 1 TSP. café instantâneo

    Preparação

    1. Faça o Nougat de Casoy

      Etapa 1

      Usando uma tesoura de cozinha, corte doze retângulos de 3 × 8 polegadas das folhas de papel de wafer e reserve.

      Etapa 2

      Coloque os caju bruto em uma panela grande. Torda em fogo médio-alto, mexendo frequentemente com uma colher de pau até dourar levemente e perfumado, 4 a 6 minutos. Desligue o calor.

      Etapa 3

      Transfira os caju torradas para uma tábua de corte e corte finamente. Reserve.

      Etapa 4

      Misture o amido de milho e o açúcar em pó em uma tigela pequena. Polvilhe um pouco da mistura em um tapete de silicone e reserve.

      Etapa 5

      Coloque as claras em uma tigela média limpa e seca. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até chegarem aos picos suaves, 1 a 2 minutos. Mantenha a tigela perto do fogão.

      Etapa 6

      Prenda um termômetro de doces em uma panela média. Coloque o mel, o açúcar granulado, o pó de cinco especiarias e o sal na panela em fogo baixo e mexa constantemente até que o açúcar seja dissolvido e atinja o estágio de pateta macia, entre 270 ° F e 290 ° F. Se você pegar uma colher de calda e soltá -la em uma tigela pequena de água fria, poderá puxá -la entre os dedos e vê -la formar fios firmes, mas flexíveis. Isso pode levar de 5 a 7 minutos.

      Etapa 7

      Coada ¼ xícara de xarope quente na tigela média de claras de ovo chicoteada e bata rapidamente para temperamento dos brancos.

      Etapa 8

      Mexa imediatamente as claras de ovo temperado na panela usando uma espátula de borracha. Mexa continuamente a mistura até que a mistura atinja o estágio de fita de 5 segundos, 14 a 16 minutos. Quando você levanta sua espátula e regue parte da mistura na superfície, monitore quanto tempo leva para as fitas desaparecerem. Eles desaparecerão no primeiro segundo inicialmente, mas cozinhá -lo mais resultará em fitas que desaparecem depois de esperar 5 segundos.

      Etapa 9

      Desligue o fogo e dobre os caju picado. É ideal se os caju não estiverem frios ao dobrar, pois endurecerá a mistura muito mais rápido. Transfira imediatamente a mistura Nougat para o tapete de silicone preparado.

      Etapa 10

      Polvilhe mais da mistura de amido de milho por cima e usando uma espátula de borracha, achate-se em um quadrado de 5 × 5 polegadas com 1/2 polegada de espessura. Embora ainda esteja quente e flexível, corte o quadrado ao meio e corte as duas metades em seis fileiras iguais. Você deve acabar com doze retângulos Nougat.

      Etapa 11

      Enrole cada nougat em um retângulo de papel de bolacha colocando cada um no centro do retângulo, rolando e depois selando as pontas com um dedo levemente umedecido com um pouco de água. Cuidado para não usar muita água ou o papel de bolacha começará a se desintegrar. Você precisa apenas o suficiente para beliscar as extremidades fechadas. Armazene -os em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 semanas.

    2. Faça os brownies

      Etapa 12

      Posicione um rack no meio do forno e pré -aqueça o forno a 325 ° F.

      Etapa 13

      Unte uma panela quadrada de 8 × 8 polegadas com spray antiaderente e linha com papel manteiga. Você quer saliência suficiente por todos os lados para poder levantar o brownie assado com facilidade mais tarde.

      Etapa 14

      Coloque o chocolate em uma tábua e corte grosseiramente. Transfira o chocolate picado para uma tigela pequena.

      Etapa 15

      Corte cada um dos Turrones de Casoy em quatro pedaços iguais. Cada peça deve ter 1 polegada de comprimento.

      Etapa 16

      Em uma tigela grande, misture o azeite, os ovos, as gemas, a baunilha e os açúcares. Misture até ficar liso e brilhante, 2 a 3 minutos.

      Etapa 17

      Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o sal kosher, a msg e o café instantâneo.

      Etapa 18

      Bata suavemente a mistura de farinha na mistura de gema de ovo até que não haja faixas visíveis de farinha.

      Etapa 19

      Usando uma espátula de borracha, dobre o chocolate picado até distribuir uniformemente. Despeje a massa de brownie na panela preparada.

      Etapa 20

      Stude a superfície da massa com Turrones picados de Casoy antes de assar.

      Etapa 21

      Asse por 40 a 45 minutos ou até que um palito inserido no centro apareça com apenas algumas migalhas úmidas. O brownie mal deveria se afastar da panela. Transfira a panela para uma gradinha para esfriar completamente.

      Etapa 22

      Quando estiver esfriado, use a saliência do pergaminho para levantar o brownie da panela. Corte em 9 quadrados e sirva. Armazene todas as sobras em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias.

    De Mayumu por Abi Balingit. Copyright © 2023 por Abigail Balingit. Reproduzido com permissão da Harvest, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de Amazon ou HarperCollins .