Salmon and greens topped with coconut flakes in a bowl against a light greywhite background. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Sophie Strangio, estilo de comida de Susie Theodorou

O coco crocante traz textura e aquecimento a este simples prato de ensopado. Faça um lote duplo ou triplo e use -o como uma cobertura para aveia saborosa, sopas saudáveis ​​ou vegetais de inverno assados.

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Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

5 colher de sopa. Oil de azeite extra-virgem, dividido 2 cachos, acelga, costelas e hastes removidas e picadas, folhas de folhas grosseiramente picadas (mantenha separadas) 1 Colhoneira grande, fatado fino (3 polegadas) gengibre, descascado, fatiado de comprimento, salto kosher de 3 polegadas. Açafrão moído 1 (1½ lb.) Filoso de salmão sem pele, preferencialmente corte central de 3 dentes de alho, ½ serrano chile de fatias finas, pimenta preta de coco sem açúcar em fatias finas ½ xícara de coco

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Aqueça 2 colheres de sopa. Óleo em uma frigideira grande à prova de forno em médio-alto. Adicione as costelas e hastes suíços, chalota e gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a chalota fique amolecida, mas não dourada, cerca de 3 minutos. Adicione as folhas de acelga e cozinhe, mexendo, até parcialmente murchar, cerca de 3 minutos. Retire do calor e tempere com sal.

    Etapa 2

    Combine 2 colheres de sopa. óleo e açafrão em uma tigela pequena. Coloque o salmão, a pele para baixo, em cima de verduras na frigideira. Tempere o salmão com sal e case com óleo de açafrão. Transfira para o forno e assar até que o filete fique apenas opaco no centro e os flocos com facilidade e os verdes fiquem macios, de 25 a 30 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, o calor restante 1 colher de sopa. óleo em uma pequena frigideira em médio. Adicione os flocos de alho, chile e coco e cozinhe, mexendo com frequência, até que o alho e o coco fiquem dourados, cerca de 5 minutos. Transfira o coco crocante para uma tigela pequena e tempere levemente com sal.

    Etapa 4

    Tempere peixe e verduras com pimenta; Sirva com coco nítido para a cobertura.