O prato de arroz Pongal é muito querido para as pessoas tâmeis e é um alimento tão antigo possível. Essa combinação não é tradicional, mas o problema é que Pongal é fantástico com picles brilhantes do Sri Lanka e um ovo cozido. Eu os faço para o café da manhã em homenagem ao delicioso prato Tamago Kake Gohan, um café da manhã japonês clássico de arroz, picles e um ovo. Comi pela primeira vez em Tóquio com meu querido amigo do Sri Lanka da escola, Nathalia, quando fomos mochilando pelo país em trens de bala, com dezenove anos. Gosto de dizer a mim mesmo que o Sri Lanka está entre as cozinhas mais criativas do mundo e, portanto, é realmente tradicional quebrar com tradições às vezes e não devemos ter que viver em um mausoléu. Nesse caso, minha mãe discorda, no entanto, fique à vontade para fazer o arroz por conta própria, ou o picles por conta própria, para desfrutar com alguns caril, se preferir.
Pongal é tão importante para a comunidade tâmil que não há um, mas dois festivais dedicados a ela e, por todos os relatos, eles estão indo há mais de 2.000 anos. A palavra pongal vem do verbo pongu, que significa borbulhar, disparar, para protestar. Pongal é considerado cozido quando os pequenos grãos cometem um ato político ali no pote. Em alguns lugares, as pessoas gritam 'Pongalo Pongal!' Com alegria quando o fazem, o que meio que significa 'deixe o pongal se elevar!', Você pode obter muitas variedades diferentes de pongal neste mundo, mas eu só tinha espaço para um neste livro, então escolhi o meu favorito. Este é conhecido como Venn ou Pongal quente, e a açafrão, pimenta preta, gengibre fresco e asfoetida o tornam terroso, quente e adorável. Se você chegar ao Sri Lanka ou à casa de um amante de Pongal, espero que você experimente outras variedades, como o doce Sakkarai Pongal, com infusão de açúcar mascavo, cravejada com sultanas, caju e cardamomo que é amplamente feita no tempo de colheita. Eu também espero que você prove um frango perfumado Kozhi Pongal, um banquete de vegetais chamado Sanyasi Pongal ou um pongal verde brilhante, como o que eu tinha uma vez no sabor da Ásia em Colombo, feito com peppery, parseia, parecido com leite, leite de coco e pimenta preta.
Você pode fazer o picles brilhante e perfumado nesta receita com vegetais duros que podem ser comidos crus, como cenoura, repolho roxo ou pepino. Aguarde o licor de decapagem esfriar antes de adicioná -lo aos vegetais, ou eles começarão a cozinhar e amolecer. Você os quer agradáveis, tortos e crocantes contra o arroz com sensação de luxo e com o ovo de um ovo.
Esta receita foi extraída de 'Rambutan' por Cynthia Shanmugalingam. Compre o livro completo sobre Receita extraída de Rambutan por Cynthia Shanmugalingam. Copyright © 2022. Publicado pela Bloomsbury Publishing. Compre o livro completo de Amazon ou Bloomsbury .
