Foto de Aubrie Pick Malawach é um pão iemenita do tipo panqueca que fica super escamoso e crocante graças à manteiga na massa. É tradicionalmente servido com um mergulho ralado de tomate e ovos cozidos; Nesse giro, trabalhei açafrão e pimenta preta na massa, depois a toquei com uma salsa de tomate leve e um ovo de creme de creme.
Esta receita foi extraída de ‘Comer em voz alta pelo Eden Grinshpan. Compre o livro completo sobre
Cúrcuma
Pan de folha
Frigideira de 12 polegadas
Nota de cozinheiros Quanto mais os tomates se sentam no Malawach, mais rapidamente perderá sua nitidez, então prato antes de comer. Ou, se você está servindo um grande grupo, sirva tudo separado e deixe as pessoas se reunirem.
Informações da receita
Ingredientes
Para o Tahini Garlicky
Pasta de tahine de 1 xícara 2 colheres de chá. suco de limão fresco, além de mais a gosto de 1 dente de alho, ralado 1 colher de chá de sal kosher, além de mais a gosto de ½ xícara de água gelada, além de mais se necessário Para o Malawach
4 xícaras de farinha para todos os fins 2 colheres de sopa. Açúcar 2 colher de chá. sal kosher 1 colher de chá. Açafrão do solo ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora 8 colheres de sopa. (1 bastão) Manteiga salgada, à temperatura ambiente, além de mais para lubrificar generosamente as mãos e a superfície do trabalho Para o Gallo Pico
2 tomates médios, picados pequenos de coentro, caules e folhas, picados ½ pimenta picados, picados finamente (se você quiser, mais picante, mantenha as sementes em) 1 colher de sopa. cebola vermelha picada ½ dente de alho, ½ colher de chá ralado. sal kosher Para servir
6 trecho de Comer em voz alta: sabores ousados do Oriente Médio o dia todo, todos os dias por Eden Grinshpan . Copyright © 2020 por Eden Grinshpan com Rachel Holtzman. Publicado por Clarkson Potter, uma impressão da Penguin Random House. Reimpresso por permissão. Obtenha o livro de Casa aleatória do pinguim , Amazon , ou Livraria .
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