Foto de Chelsea Kyle, estilo de suporte de Alex Brannian, estilo de comida de Dawn Perry Esta pizza simples de tomate é inspirada na torta clássica de tomate feita em Trenton, Nova Jersey, favorita DeLorenzo's , onde os caras gostam de assá-lo 'extra-crocante'.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
Faz 1 (14 ') pizza
Ingredientes
1 (28 onças) pode ser um tomate descascado inteiro (de preferência San Marzano) 3/4 colher de chá de sal kosher 8 onças Massa de pizza do processador de alimentos ou massa de pizza preparada, farinha de temperatura ambiente (para superfície) 5 onças de mozzarella de leite penteado, desfiada (cerca de 1 1/2 xícaras), dividida 3/4 de colher de chá extra-virginista de flocos de pimenta vermelha esmagada (para servir; opcional)Equipamento especial:
Uma pedra de pizza ou 2 assadeiras de aro empilhávelPreparação
Etapa 1
Coloque um rack na posição mais baixa do forno. Defina a pedra de pizza ou 2 assadeiros invertidos e empilhados na prateleira; Pré -aqueça o forno a 500 ° F pelo menos 1 hora.
Etapa 2
Escorra os tomates em uma peneira. Esmague em pedaços pequenos com as mãos, escorra novamente e transfira para uma tigela média. Misture o sal; reserve.
Etapa 3
Rolete a massa para um círculo de 14 'em papel manteiga levemente enfarinhado, certificando -se de que a massa seja uniformemente fina de centro a borda; Se a massa puxar para trás ao rolar, cubra com filme plástico e aguarde 5 minutos.
Etapa 4
Transfira pergaminho com massa para uma casca de pizza, grande tábua ou assadeira invertida. Polvilhe com 1 1/4 de xícara de queijo. Cubra com tomates. Polvilhe com 1/4 de xícara de queijo restante.
Etapa 5
Deslize cuidadosamente o pergaminho com pizza em pedra quente. Asse a pizza até que a crosta fique dourada profunda, 10 a 12 minutos.
Etapa 6
Transfira a pizza para uma tábua e deixe esfriar 2 minutos. Regue com óleo e corte em cunhas. Sirva com flocos de pimenta vermelha, se estiver usando.
