Apple walnut charoset in a bowl being served with matzo. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Esta clássica receita de charoset de Ashkenazi é como Bubbe costumava fazer, diz o ex -editor da EPI Alessandra Bulow, com maçãs e nozes picadas, encharcadas de vinho da Sweet Málaga e aquecido com um toque de canela. Há também um pouco de açúcar mascavo na mistura por profundidade. Para a textura mais uniforme, recomendamos ceder as maçãs manualmente. No entanto, para economizar tempo, eles podem ser cortados no processador de alimentos - tenha cuidado para não o excesso de processamento.

Esse grampo judaico é parte integrante da placa da Páscoa, mas também pode ser apreciada além do banquete de férias. Em seu plano de refeições na Páscoa, a escritora de alimentos Devra Ferst conta com restos de charoset para o café da manhã, colocando a mistura sobre o iogurte como uma maneira fácil de começar o dia.

Obviamente, nem todos os charosetes são iguais: o charoset sefardita é frequentemente uma mistura de nozes e frutas secas (como damascos, tâmaras e passas douradas). Algumas comunidades trocam as nozes para nozes, pistácios ou pinhões; Adicione outras frutas frescas mencionadas no Song of Songs, como figos e romãs; ou sub no suco de uva Concord para o vinho kosher. Qualquer que seja o caminho que você vá, uma coisa é certa: o charoset pode melhorar o sabor de Matzo e Rouseradish, mas também faz uma maravilhosa cobertura de sobremesa da Páscoa. Cheesecake, alguém?

Informações da receita

  • Tempo total

    5 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 4 xícaras

Ingredientes

3 maçãs azedas médias, como gala, fuji, ou vovó Smith, descascaram, com núcleo, e pontuados de 1,5 xícaras de cubos, metades de nozes, tostadas levemente torradas, resfriadas e grossas de ½ xícara de vinho tinto doce, como Manischewitz, pesado mais, 1½ Tsp. Canela moída 1 colher de sopa. açúcar mascavo embalado

Preparação

  1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Armazene, coberto por um recipiente hermético, à temperatura ambiente até estar pronto para servir.

    Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em fevereiro de 2006. Vá por dia para obter mais de nossas melhores receitas de Páscoa →