Tomato toast with blue cheese butter on a white plate Fotografia de Travis Rainey, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Sean Dooley

É tão simples é Nossa série sobre receitas tão fácil que você pode fazê -las com os olhos fechados. Pense em listas de ingredientes minúsculos, técnicas descontraídas e resultados tão deliciosos que você enviará uma mensagem para casa sobre elas.

Você pode ligar para esta época do ano temporada de tomate , mas para mim é tomate brinde temporada. De todas as coisas que eu faço com a recompensa de 'Mames que entram na minha cozinha, nada satisfaz como um tomate de herança suculento em pão crocante. Minha quinta fatia da semana chega tão difícil quanto a primeira: deliciosa, bagunçada, perfeita.

A única variável na minha maratona anual de torre de tomate é o que primeiro no pão. Maionese direto do jar ( Nós testamos um monte ) ou Aioli caseiro São escolhas óbvias, assim como Crème Fraîche e queijos cremosos como ricota ou mascarpone. Mas nos dias em que eu poderia usar um pouco de algo extra, farei uma manteiga com sabor, suando em miscelânea da minha geladeira para fazer uma propagação que posso usar a semana toda. Meu favorito atual é a manteiga de queijo azul - o que é, devo dizer, mais reservado para os amantes de Stilton, azul dinamarquês e Maytag. Um pouco de pimenta preta e alho ralado iluminam o sabor descolado do queijo, enquanto a manteiga reflete suas bordas mais duras. Quando combinado com o equilíbrio doce-acídico de um tomate maduro, você pode querer nomear uma temporada depois dele.

Ingredientes

Queijo azul, manteiga, alho, sal e pimenta, pão, tomate, ervas

Preparação

  1. Usando um garfo, esmaga juntos 2 onças. queijo azul suave, temperatura ambiente , e 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente , em uma tigela pequena. Usando um microplano, ralar finamente 1 cravo do alho . Adicione a Pequena pitada de sal kosher e tempere com pimenta moída na hora . Manteiga de queijo azul pode ser feita 1 semana pela frente; Cubra, refrigere e leve à temperatura ambiente antes de usar. Quando estiver pronto para comer, espalhe a manteiga de queijo azul sobre 4 fatias de pão grossas, torradas , e top with 2 grandes tomates da herança, fatiado ; Tempere com sal marinho e mais pimenta e cubra com uma dispersão de ervas mistas e picadas grossas .