Receita de tomate e ovo Shakshuka

Tomato shakshuka with eggs in a cast iron skillet.

Foto de Hetty McKinnon

Este tomate e ovo Shakshuka é um prato híbrido clássico, um confronto de culturas com resultados espetaculares. Dois amores combinados-

Flocos do chile

Sichuan Pppercorns

Gochugaru

Azeite extra-virgem

Nota de cozinheiros

Você pode substituir 1 pode ser um tomate descascado integral (apenas tomates, omitir o suco) para os tomates de bife fresco.

Informações da receita

Colheita
Serve 4

Ingredientes

Para tudo óleo

2 colheres de sopa. flocos de chile vermelho 2 colheres de sopa. Sichuan Pimentão 2 colheres de sopa. Gochugaru (flocos coreanos do chile vermelho) 1 colher de sopa. sal marinho 1 xícara de vegetais ou outro óleo neutro 1 (2 polegadas) de gengibre, descascado e finamente picado de 4 dentes de alho, picados de 2 estrelas de 2 estrelas 1 bastão de canela

Agir

Ice cubes 4 beefsteak tomatoes (about 22 oz.) Extra-virgin olive oil 1 (1-inch) piece of ginger, peeled and finely chopped 1 onion, sliced into thin wedges ¼ cup brown sugar 4 large eggs Handful of cilantro leaves, roughly chopped 2 scallions, finely sliced Sea salt White pepper Everything Oil, to serve Bread, to serve (optional)

Preparação

Para tudo óleo
Etapa 1
Em uma tigela à prova de calor, adicione os flocos do chile, as pimenta de Sichuan, o gochugaru e o sal marinho.
Etapa 2
Coloque o óleo, o gengibre, o alho, o anis estrelado e a canela em uma panela pequena em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos. O óleo está pronto quando parece fino, como água. Retire do fogo e despeje com muito cuidado o óleo quente na tigela com as especiarias - o óleo chiará e cuspirá, então fique para trás. Deixe esfriar.
Agir
Etapa 3
Coloque uma tigela grande com gelo e água fria - este é o seu banho de gelo para descascar os tomates. Leve uma panela de água para ferver. Pontue um pequeno X na parte inferior de cada tomate e adicione -os à água fervente até que a peles enrugar e se separar - isso deve levar de 1 a 1½ minutos. Retire da água e solte -os diretamente no seu banho de gelo. Quando os tomates estiverem frios, levante -os da água e retire a pele. Pique a carne de tomate.
Etapa 4
Em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione uma garoa de azeite, junto com o gengibre e a cebola; Mexa bem e cozinhe por 2 minutos. Adicione o tomate e reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, coberto por 5 minutos. Adicione o açúcar mascavo e um pouco de água e supere um pouco o tomate para quebrá -lo. Cubra e cozinhe por mais 2 minutos.
Etapa 5
Faça quatro pequenos recuos na mistura de tomate e quebre suavemente um ovo em cada orifício. Tempere com sal marinho e pimenta branca. Substitua a tampa e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos, até que os brancos estejam ajustados. Espalhe com o coentro e as cebolinhas e sirva com tudo o que estiver usando o petróleo e o pão, se estiver usando.