A onelayer cake drenched in thick pecanstudded butterscotch sauce on a white serving plate. Foto de Michael Graydon

Isso come como um cruzamento entre uma torta de noz -pecã, pudim de caramelo pegajoso e um sundae de caramelo.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 1/4 de xícara (2 1/2 bastões) manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida, além de mais para a panela 1 1/2 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para a panela 4 1/2 xícaras de pecã metades 2 1/4 colher de chá. fermento em pó 1 3/4 colher de chá. sal kosher, dividido 1 xícara de açúcar granulado 1 colher de sopa. Finamente ralada Armilha laranja 3 ovos grandes, temperatura ambiente 4 colheres de sopa. Rum, dividido 1/2 xícara (embalada) açúcar mascavo escuro 1 1/2 xícaras de creme de leite refrigerado, dividido

Equipamento especial

Uma panela de primavera de 9 'de diâmetro

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Manteiga e panela de farinha. Torda Pecans em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até ficarem ligeiramente escurecidos e perfumados, 12 a 15 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Pó em pó de pulso, 1 colher de chá. sal, 1 1/2 xícaras de farinha e 2 1/2 xícaras de nozes em um processador de alimentos até que as nozes estejam finamente moídas. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o açúcar granulado, as raspas de laranja e 1 xícara de manteiga em uma tigela grande, raspando lados para baixo, até ficarem claros e fofos, cerca de 5 minutos. Adicione ovos à tigela. Bata até combinar e a mistura é ainda mais fofa, cerca de 1 minuto. Bata em 3 colheres de sopa. rum; Pare a batedeira e adicione ingredientes secos. Misture em baixa velocidade apenas até combinar e depois dobre algumas vezes com uma espátula de borracha, raspando o fundo e os lados da tigela, para garantir que a massa seja uniformemente misturada. Raspe a massa na panela preparada e na parte superior suave.

    Etapa 3

    Asse tortar até dourar e um testador inserido no centro saia limpo, 45 a 50 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe a torta esfriar na panela.

    Etapa 4

    Enquanto isso, traga açúcar mascavo, 1/2 xícara de creme, restante 1/4 de xícara de manteiga e restante 1 colher de sopa. Rum para ferver em uma panela pequena em fogo médio, mexendo com frequência e cozinhe até engrossar um pouco, cerca de 3 minutos. Remova o caramelo do fogo e junte 3/4 colher de chá restantes. sal. Misture as 2 xícaras restantes e deixe descansar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, até que o carcondor seja frio, mas ainda derramável.

    Etapa 5

    Espalhe a cobertura sobre a torta. Bata 1 xícara de creme restante em uma tigela grande em picos médios. Sirva torta coberto com montes de chantilly.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A cobertura (sem nozes) pode ser feita 3 dias à frente; cubra e relaxe. Reaqueça sobre baixo antes de misturar as nozes. A torta pode ser assada 1 dia pela frente; Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.