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Adicione esta harissa ao seu próximo molho de tomate ou experimente com o nosso Frango assado com harissa e schmaltz .

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 1 3/4 de xícaras

Ingredientes

3 onças de guajillo seco (cerca de 7 grandes ou 15 pequenas), sementes removidas, rasgadas em pedaços de 1 polegada de 1 cm de chiles de chipotle (cerca de 9 médios ou 14 pequenos), sementes removidas e rasgadas em peças de 1 polegada 1 tumulto 1 colher de sopa Tercenaria 1 colheita 1 colheita semeas de coroa ou 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados 1/2 xícara de azeite 2 colheres de sopa de champanhe ou vinagre de vinho branco

Informações para ingredientes:

As sementes de Nigella podem ser encontradas nos mercados indianos, alguns supermercados ou online.

Equipamento especial:

Um moinho de especiarias ou um argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o Guajillo e o Chipotle Chiles em uma tigela grande à prova de calor e despeje água fervente para cobrir. Deixe os chiles mergulharem até amolecer, 40-45 minutos; ralo.

    Etapa 2

    Moer sementes de Nigella e sementes de coentro em um moinho de especiarias ou com um argamassa e pilão. Transfira para um processador de alimentos e adicione alho, cominho, sal e pimenta e pulso de Aleppo até que o alho esteja muito bem picado. Adicione chiles e pulse até que estejam cortados. Adicione óleo e vinagre e pulse apenas até incorporar (a mistura deve ter a textura de uma pasta grossa).

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    Harissa pode ser feita 1 semana pela frente. Cubra e relaxe.