Femme Fatale (H. Teoria Perfedie Liqueur, Liqueu Amargo Vermelho, Vermoura Doce Vermelho e Rosé Sparkling) Em La Zanzara, em Roma.
Escusado será dizer que os franceses levam seu perfume a sério. Portanto, não é surpresa que uma marca de bebida francesa iniciante esteja olhando para a indústria de fragrâncias para inspiração. H. Theoria é o DreamChild de Camille Hedin e Marlène Staiger, dois amigos que temperaram noções de perfume e emoção em uma trilogia atraente de novos licores franceses.
Staiger frequentou uma escola de pós -graduação francesa para estudar perfume, cosméticos e sabores culinários, enquanto Hedin se formou em Edhec , uma das principais escolas de negócios da França e trabalhou como gerente na loja Gourmet Lenôtre em Paris. Os dois foram introduzidos em 2011 por um amigo em comum enquanto fazia um piquenique nas margens do Sena. A química instantânea ocorreu, e Staiger falou com Hedin sobre sua idéia de criar espíritos inspirados em fragrâncias.
O nome H. Teoria deriva do grego H, que representa o vínculo entre matéria e espírito, e teoria, que se traduz em observação. Os espíritos de pequenos lotes da marca são criados com especiarias, ervas, flores e raízes de todo o mundo. Esses ingredientes são macerados individualmente em álcool e água por oito a 10 semanas, depois destilados em um alambic ainda de décadas. O líquido resultante é mergulhado por quatro semanas antes do engarrafamento final.
Tive a sorte de trabalhar com Gabriel Boudier, o micro-distiller na Borgonha, diz Staiger. Desde o meu tempo como estagiário de pesquisa e desenvolvimento, reconectei -me com a empresa para pedir algumas macerrações de ingredientes. Eles não apenas concordaram em enviá -los, mas depois compraram ações da H. Theoria. O apoio deles, apesar de nossos desejos loucos, ficou mais forte ao longo dos anos.
Cada variedade de H. teoria deriva sua doçura da sacarose natural encontrada em beterraba de açúcar. Todas as três expressões - Procrastinação, Hystérie e Perfidie - foram inspiradas por sentidos, memórias e emoções. Quando abordado com um talento proustiano, pode ser uma maneira elegante de beber seus sentimentos. Pelo menos essa é a ideia.
Olympe (licor de procrastinação de H. Theoria, Calvados, mistura de mel, suco de limão e bitters de toranja) no Zanzara em Roma.
Procrastinação, que começa com notas amadeiradas escuras de carvalho americano, chá preto e feijão azuki, termina com notas de jasmim laranja e alecrim. É um complemento digno para mezcal e uísque esfumaçado.
Em francês, a palavra Hystérie significa ser irreverente diante do comum. A mistura floral de cranberries, cardamomo, violetas, maracujá, chile e estragão são um companheiro ideal para gim e tequila.
No lado saboroso, Perfidie entra com notas de água de tomate, gengibre, pimenta e canela, temperadas por laranjas de sangue, mirtilos e sálvia. Este é o único para deixar governar o cupê, permitindo que ele exiba sua plumagem com espíritos claros como vodka ou gin.
Rhapsody colonial (H. Theoria Hystré Rie Liqueur, Blanc Rhum Agricole, xarope de maracujá, suco de limão e bitters de cardamomo) em La Zanzara em Roma.
Em Roma, todas as três expressões são servidas em Mosquito . H. Theoria trabalha com todas as bebidas clássicas, mas é perfeita para criar novos atolamentos, diz o barman Ilaria Migliorini.
Enquanto os barmen da Europa eram os primeiros a adotar H. Theoria (encontrados em bares de destaque em Londres como o American Bar, em O Savoy , e Nightjar), os chefs incorporaram os espíritos em pratos de ostras de Wellfleet a carne de Wagyu. As garrafas em si são uma visão de se ver, com rótulos inspirados em navios farmacêuticos e terminados com rolhas de perfume de tipo de arte.
Embora ainda não estejam disponíveis nos Estados Unidos, as garrafas de H. Theoria criam lembranças encantadoras, com rótulos inspirados em embarcações de farmacêuticos e terminadas com rolhas de perfume tipo arte-deceto. Eles se encontram igualmente em casa em um carrinho de bar, em frascos de sino no bar ou em uma vaidade, vizinhos de algumas garrafas de perfume douradas.
