Produção de vodka no UBlendit. UBlendit
É uma ideia de negócio que pode atrapalhar a indústria de bebidas alcoólicas ou, no mínimo, continuar a irritar muitos distribuidores. É também aquele que parece bom demais para ser verdadeiro: criar espíritos com um sabor melhor e custar menos-muitas vezes menos-do que as marcas de primeira linha consumidores se acostumaram a solicitar.
A prova, por assim dizer, está no licor, que varia de vodka laranja de mandarim de 70 à prova UBlendit Spirits guarda-chuva, vendendo para barras por apenas US $ 5 por garrafa de um litro.
John Spagnola, o sócio-gerente da empresa de dois anos, entende o ceticismo que encontra. É uma questão de fazer as pessoas experimentarem, diz ele. Então é, espere, isso é mais barato e melhor? E eles mudam.
Mas não aceite a palavra dele para isso. Pegue a palavra de barmen e diretores de bebidas. Eles são fundamentais para o que faz com que o UBlendit funcione (dando a esses profissionais do bar o que eles querem), como isso molda sua missão (para ajudar os varejistas [ou seja, barras] a serem mais lucrativos e bem -sucedidos) e onde começou (conversando com bartenders).
UBlendit’s Beginnings
Bem, a última parte não é exatamente verdadeira, porque no início surgiu uma idéia para um aplicativo. Spagnola estava lançando um conceito de negócios divertido e disruptivo para apresentar a seus parceiros de negócios. Enquanto a busca o passava através das indústrias, desde o início de campos de surf até a criação de sites de criação de PDF, ele ficou preso se perguntando por que o licor poderia ser feito de maneira tão acessível e vendida por tanto quanto. Por fim, ele queria capitalizar, permitindo que os amantes de bebidas personalizassem suas próprias garrafas com preços razoáveis, desde seus telefones. Eles puxavam o aplicativo, perfuravam um espírito e estilo desejados, passavam por uma interface de design de gravadoras e recebem um produto personalizado entregue diretamente em sua casa.
Todo mundo pensa que é um mixologista artesanal final, diz Spagnola. Então, estávamos jogando para isso, capacitando o Joe médio a fazer um gin personalizado.
Mas há um pequeno problema: é ilegal que os produtores de espíritos vendam a qualquer pessoa sem uma licença de bebidas alcoólicas, o que significa que sua idéia direta ao consumidor atingiu um obstáculo. Restaurantes e bares possuem essas licenças, no entanto. Spagnola começou a executar a idéia de seus formuladores favoritos de gostos na indústria de bebidas. Eles sentiram que uma garrafa de marca seria fofa, com certeza, mas levantaram problemas mais prementes que enfrentam ao comprar espíritos.
Os dois maiores problemas que eles nomearam foram, primeiro, que os espíritos excelentes são caros e, segundo, que entre os mínimos de compra, custos ocultos e acordos duvidosos (compre esse espírito tão ou menos se quiser explorar nossa linha premium), lidar com distribuidores é um aborrecimento.
Catalyst Vodka no catalisador. O catalisador
Spagnola começou a pensar em como resolver esses problemas, que estão relacionados, graças às marcas de distribuidores que podem custar mais de 30%. Ele seguiu a idéia em Cahoots e em constante comunicação, com seus parceiros de negócios, os credores imobiliários de Scotts Valley e os magnatas da hipoteca Christy e Ryan Buckholdt.
Adoro negócios e indústrias perturbadoras, onde as coisas podem ser diferentes e atender a uma necessidade não atendida, diz Ryan. Então começamos a parecer cada vez mais fundo e criamos o modelo de negócios que temos agora.
Interrompendo uma indústria não gostada
A versão curta do modelo: corte a pessoa do meio. A versão mais longa: esqueça a destilação. Compre os espíritos base mais puro do mercado diretamente dos fabricantes especializados, incluindo produtores experientes como JB Thome e Produtos de grãos do Centro -Oeste (ou MGP), para que a produção possa ser aumentada com uma solicitação simples para mais. (Eles fazem a melhor madeira, como diz Spagnola. Construímos a casa.) Aplique receitas proprietárias inteligentes e talvez alguma envelhecimento de barril e infusão nas próprias instalações da Ublendit. Colabore de perto e distribua diretamente para bares e restaurantes.
Todo o plano de jogo é escala, diz Spagnola. Fico feliz em ganhar US $ 2 por garrafa em vez de US $ 12 se eu puder vender mais. E se eu não posso criar um produto para menos que supere todos em sabor, não faço isso.
O fato de os proprietários de buck não beber ajudam a ficar em missão. Confiamos em especialistas nesses campos para testar o gosto, depois criamos e desenvolvemos nosso ânimo com base no que o público quer, diz Ryan. Não sou tendencioso, dizendo que o meu é o melhor. São eles nos dizendo.
Hoje, bares e restaurantes parceiros podem provar e selecionar dezenas de gins, rum, uísques, vodkas e muito mais no portfólio da UBlendit, depois projetar uma gravadora. Impressão, design gráfico, aprovações do TTB e consultoria legal fazem parte do pacote.
Nos dias anteriores, bares e restaurantes podiam criar suas próprias assinaturas de sabor, embora isso agora seja reservado para aqueles dispostos a se comprometer com uma ordem enorme. Jason Cichon, gerente de bar da icônico local de música de Santa Cruz, Califórnia O catalisador , trabalhou com desenvolvedores da UBlendit em uma vodka catalisador com um chute de pepino, kiwi e trevo vermelho.
Sair no casaco de laboratório que projeta bebidas alcoólicas do zero há um playground para qualquer gerente de bar, diz Cichon. Quando os barmen pediram Bloody Mary -Vodkas amigável, a equipe de laboratório da UBlendit criou vodka com sabor de jalapeño de Monterey Bay. Quando solicitaram um rum no estilo Malibu, a UBlendit criou o Navigator Coconut Rum. Quando eles queriam um uísque combinado que pudesse competir com versões convencionais por menos, o esquadrão de desenvolvimento da UBlendit, liderado por J.P. Ditkowsky e Tyler Derheim e informado por muitas comparações de concorrentes e testes de sabor de barman, passaram sete meses experimentando antes de chegar a uma receita que funcionaria. Éramos muito intencionais, estilisticamente, diz Ditkowsky. A mistura final se uniu harmoniosamente.
Chuck Oliver Vodka na Broadway número 1. Número 1 Broadway
Skyrocking Success
Seu cliente original permanece entre as maiores líderes de torcida da UBlendit. Chuck Oliver é dono Número 1 Broadway Em Los Gatos, Califórnia, e depois de executar 14 boates, está se aproximando de 50 anos no setor. Ele adora colocar seu Chuck Oliver Vodka contra o Grey Goose e o Tito's In Blind Taste Tests. Oliver adivinha que realizou 200 testes de três vias, e seu espírito homônimo ganhou 180 deles. (Para constar, ele diz, Tito venceu os 20 anos restantes.) É um acéfalo ter seu próprio espírito, diz ele.
Palavra de boca de veteranos da indústria conectada como ele tem o UBlendit crescendo rapidamente. Mesmo em meio a uma pandemia global e à crise de restaurantes que a empresa passou de US $ 3.000 em vendas em janeiro de 2019 para mais de 100 vezes que hoje e continua a experimentar meses recordes.
Um grande motorista foi as marcas de casa da UBlendit, incluindo a Westside Water recentemente. Sua vodka original, Hideout, começou quando Spagnola e sua equipe de vendas se aproximaram Saída de supermercado Sobre uma oferta exclusiva, o banco de que a receita de vodka de esconderijo floresceria porque era a mais popular entre seus parceiros de bar.
Como muitos antes dele, o comprador de bebidas do supermercado recusou, mas os retornos de vendas de spiking logo aliviaram suas preocupações e levaram às adições de Hideout Peach, mandarim laranja, baunilha e framboesa, todos ao preço de US $ 7 por quinto. No final do verão de 2020, várias outras grandes redes de varejo nacionais também estão finalizando acordos com a UBlendit.
Enquanto isso, a UBlendit possui três principais contratos de estádio no pipeline. Os planos para uma nova instalação de 28.000 pés quadrados tornariam Ublendit um inquilino âncora de um complexo de uso misto muito discutido no Vale de Scotts. Além de um laboratório expandido, a empresa está debatendo a adição de componentes de salas de degustação e restaurantes.
UBlendit customer rep Art Mueller worked for 10 years as a bartender and helps his clients write UBlendit-based cocktail menus when asked to. He and Spagnola took this reporter through a tasting that included three vodkas (starring an eyebrow-raising vanilla vodka), a spot-on bourbon, a smoky blended whiskey and a rich dark rum, with not a single miss among them.
Mueller está bem aceita com a dúvida que Spagnola descreve. Mas ele está vendo essa mudança. Quando aparecemos, as pessoas não acreditavam no que estávamos dizendo, ou estavam respondendo: 'Oh, eu não sei disso', diz ele. Agora que estamos no mercado há alguns anos, eles estão nos alcançando.
E a UBlendit está atingindo novos níveis de relevância.
