Moe Aljaff atrás do bar em Lucky Schmuck, em Barcelona. Lucky Schmuck
Ninguém conhece um bar melhor do que as pessoas por trás disso. Para o meu bar em 3 bebidas, as pessoas que executam os melhores bares fazem e discutem três dos coquetéis mais representativos de seu bar.
Quando Moe Aljaff abriu seu primeiro bar de mergulho de cinco estrelas, Dois schmucks , localizado no vibrante bairro de El Raval de Barcelona, ele pode ter rido de você se você dissesse a ele que seria considerado um dos melhores bares do mundo. Quatro anos depois, porém, é exatamente isso que dois schmucks se tornaram; Atualmente ocupa o número 11 da lista montada por Os 50 melhores bares do mundo .
Para a maioria dos proprietários de bares, isso seria suficiente. Mas esse não é o caso de Aljaff e seu parceiro de negócios, James Bligh, que, ao longo da pandemia de arrecadação de bares, aproveitaram a oportunidade para expandir seu império Schmuck, abrindo outros dois bares em El Raval. O primeiro foi Schmuck gordo , um espaço com assentos no terraço que inicialmente serviu como um local pop-up de dois Schmucks durante a pandemia antes de se tornar o espaço permanente para o segundo conceito de Schmuck, operando como um café e um bar de coquetéis durante todo o dia à noite. O outro, o mais recente empreendimento do grupo, é Lucky Schmuck (muitas vezes encurtada para a sorte), que pode ser descrita como sua barra de mergulho, sem o conceito de cinco estrelas. Lucky Schmuck é como o irmãozinho bagunçado de dois Schmucks, diz Aljaff. Aquele que gosta de destruir coisas apenas para ver o que está por dentro e sempre não é bom. Lucky Schmuck é inspirado nos Days of Aljaff de trabalhar em Dives de Amsterdã, locais de música ao vivo subterrâneos e juntas punk-rock no início de sua carreira de bartender.
Lucky Schmuck continues what we’ve been trying to build with Dois schmucks and Schmuck gordo, but it takes a lot more inspiration from our younger years of being knuckleheads in crazy bars, having a good time, says Aljaff. While our other two venues are focused on cocktails and service, Lucky Schmuck is all about atmosphere. Which is not to say that the drinks aren’t just as on-point as they are at the other two venues; they simply don’t detract from Lucky Schmuck’s vibe.
Lucky Schmuck
O que é essa vibração, exatamente? Imagine um bar de mergulho do sul ou do Midwestern-American modernizado, com ótimos coquetéis e uísques americanos, serviço atencioso e uma equipe que sabe como festejar. As paredes de barra transportadoras com painéis de madeira com o Scream 'dos anos 70, dos anos 70, que parecem retro. A brilho da bola de discoteca pendurou -se acima dos estandes e da discreta sala de karaokê embutida na parede traseira acolchoada do bar, mantenha a festa e são os pilares principais da vibração com curadoria de Aljaff. As ofertas de bebidas, que incluem pares de cerveja e tiro, bem como coquetéis divertidos, como o PB
Pós-pandêmica, fazia sentido [abrir Schmuck], diz Aljaff. Queríamos um lugar que fosse um momento divertido, então construímos uma sala de karaokê e luzes balançando e oferecemos comida e bebida descontraídas. Parecia que todos estavam prontos para se soltar e se divertir, e acho que nos sentimos assim também.
Lucky Schmuck embodies the essence of the Schmuck ethos. It’s the antithesis of the serious, reverent, speakeasy-inspired cocktail bars that pioneered the contemporary cocktail renaissance, but it’s a perfect example of how cocktail bars have evolved since that time.
Estas são as três bebidas que Aljaff se sente melhor, representando Lucky Schmuck.
Lucky Schmuck
1. Café da manhã, formado
Mistura de uísque com manteiga marrom (bourbon, centeio, mash azeda), café a frio cordial, maçã Granny Smith, sal
Essa rica variação à moda antiga, com notas de chocolate e uma sutil amargura do café e um pop de ácido da maçã, é um conceito adaptado de uma série de coquetéis girados ao estilo antiquado no irmão mais velho da Lucky.
Em dois schmucks, costumávamos girar nossos menus todos os meses, e sempre incluía um coquetel com os mesmos ingredientes, chamado 'café da manhã em ...', exceto que o nome da cidade mudaria, assim como o espírito base que sentimos representando aquela cidade, diz Aljaff. Por exemplo, o café da manhã em Paris teria os mesmos ingredientes, exceto com base no conhaque; O café da manhã em Havana foi feito com rum; e assim por diante.
O que queríamos fazer na Lucky, porque tem um pouco de talento da América do Sul, era se concentrar em alguns uísques legais-um espírito que não é tão popular aqui em Barcelona, em comparação com gim, tequila, rum etc.-e criar uma lista de bebidas focadas em uísque que nossos convidados poderiam desfrutar em diferentes noites, diz Aljaff.
O café da manhã, o antigo, serve como o coquetel ideal para começar a noite, já que seus ingredientes o tornam mais edificante do que um antiquado padrão devido ao componente ácido da Apple e ao cordial de lavagem a frio. Aljaff diz que ele e a equipe acham que esta bebida é a opção perfeita para o conceito de Lucky Schmuck e que amarra um fio entre suas barras.
Lucky Schmuck
2. PB
Uísque de centeio lavado com mantenção de amendoim, creme de Framboise, limão, ovo branco
Em uma lista de bebidas focadas em uísque, ter um uísque assassino sou um acéfalo para Aljaff e a equipe, e o PB
É o coquetel que, eu sinto, define o tom para o resto do menu, porque permite que o convidado saiba que não nos levamos muito a sério na Lucky e que estamos mais nos divertindo com boas bebidas, diz Aljaff. Você vê isso na lista e gosta de 'oh, isso parece delicioso', mas é descontraído e reflete o espaço e o que estamos tentando fazer.
Em termos de inspiração, Aljaff credita o gerente do bar de dois schmucks, Juliette Larrouy, e seu amor por um licor específico de framboesa. Juliette começou a trabalhar muito com as especificações deste saque e agora se tornou um dos nossos favoritos, diz Aljaff. O licor de framboesa, Gabriel Boudier Crème de Framboise, combina bem com o nosso centeio de manteiga de amendoim, pois o licor tem um bom toque de acidez que ajuda a cortar a manteiga de amendoim, tornando -o um azedo verdadeiramente esmagável.
3. RapsCallion
Islay Scotch, px xerez, absinto, óleo de limão
O RapsCallion não é um original, mas é um dos primeiros coquetéis que realmente me fez entender o sabor e o equilíbrio quando eu estava apenas entrando em bartending de coquetel enquanto morava em Copenhague, diz Aljaff. É uma super-fumação e um toque no lado mais doce, coquetel no estilo Manhattan que usa absinto no lugar dos bitters.
Aljaff diz que, se um coquetel clássico é realmente delicioso e toda a equipe adora, eles nunca se opuseram a incluí -lo em nenhum dos menus em seus bares. É algo que eles fizeram em dois schmucks há anos. É uma bebida que servimos muito, e que incorpora muito bem a sorte, diz Aljaff. Para um hóspede que quer buscar um coquetel de uísque mais pesado e avançado, sentimos que essa bebida era perfeita e que precisava estar no menu. Em nossa opinião, é o rei das bilhetes.
